ニンニクの有機肥料栽培 [ニンニク]
先ずは、ファーマシーからニンニクの効能を一言申し上げます。
中国では「百利一害」とも言われており、酒が「百薬の長」と言われるのと同様に、あらゆるものに効く（百利）のがニンニクの良いところでして、滋養強壮など多くの効果は、酒よりもうんと上であることは間違いないです。
毎日の料理に少しずつ入れるなどして、召し上がっていただきたいものです。たいてい料理の味が良くなる場合が多いですしね。
「一害」は、言うまでもなく“くさい”ことですが、いろいろ工夫する方法があるようです。まあ、それよりニンニク特有の臭いに慣れる・慣れさせることでしょうね。
これより、うちでのニンニク栽培（一毛作、ただし２０１８年からトウモロコシとの二毛作）について、今までの概要を記す。
２０１３ー１４年に２品種の栽培試験を行ったが、あまりうまくいかなかった。
翌２０１４－１５年は、７品種での栽培比較を行うことにした。昨年の失敗を踏まえ、刻み藁と籾殻をたっぷり撒いて冬越しさせたものの、生育の良い品種と悪い品種が出た。収穫後に調理のしやすさと味の比較でもって来年の栽培品種を決めようと考えた。
ところが、試しに少し収穫した後で野菜泥棒にごっそり盗まれてしまった。
３年目となる２０１５－１６年は、野菜泥棒にやられないよう栽培場所を須賀前から自宅前の畑に移し、出来が良く、味もいい２品種（福地ホワイト６片とジャンボニンニク）に絞って、条件が異なる２畝で栽培することとした。その結果は、まずまずであった。
４年目となる２０１６－１７年は、昨年栽培した畝の隣あたりで２畝の栽培とし、収穫比較をすることに。なお、種球はスーパーで食用に売っている中国産のニンニクとした。これは、安価に入手でき、日本で育てれば美味しい国産ニンニクになるという話をＡ漬物屋さん（ニンニクも売っている）から聞いたからである。その結果、上々の出来であったが、匂いはイマイチの感がした。
５年目となる２０１７－１８年は、ＪＡ売店で高価（３８００円）だが「ホワイト６片」を購入。上々の出来であったが、匂いはイマイチの感がし、前年の中国産と変わりない。
６年目となる２０１８－１９年は、中国産にしようかと迷ったが昨年同様にＪＡ売店で高価（３５００円）だが「ホワイト６片」（＋小袋を３追加：勘違いしており余分であった）を購入。
５年目までは、苦土石灰は使うものの化学肥料は使わず、各種有機肥料を入れ込んでの栽培であったが、６年目の２０１８年から無肥料栽培で連作することとする。
参考としたのは、「たんじゅん農」と「ガッテン農法」である。
ところで、「無肥料栽培を実現する本」を著された岡本よりたか氏によると「無肥料では必ず成長の悪くなる玉ねぎ、にんにくなど、ユリ科の作物…」と解説されており、タマネギは生育が悪くて玉が大きくならなくても調理に困らないが、ニンニクは玉が小さいと調理しにくくなるから、一考せねばならない。
「よりたか農法」によれば、こうした場合は無肥料栽培にはならないが「ボカシ液肥」を作って散布するとよい、とのことであるが、これを作るのはしごく面倒なことである。同農法で、野菜全般に栄養不足の恐れがある場合は「草木灰を足し込む方法も有効ですが、この場合の注意点は、土がむしろアルカリ性が強くなることです。これを防ぐためには、必ず希釈した酢を一緒に撒くことです。」とある。
草木灰の利用は、無肥料栽培か否か、という問題が生ずるが、なにも無肥料栽培に固執する必要はなく、うちの場合、庭木の剪定ごみなどを休耕田で燃やさざるを得ず、けっこうな量の草木灰ができるから、これをニンニク畝に単にばら撒けばいいのであり、そして、どうやって使おうか困っていた、いただきものの竹酢液があるから、これを希釈してジョウロで散布すればいい。
こうしたことから、十分に発芽した晩秋に、草木灰＋竹酢液を撒くことにした。
なお、草抑えと保温のため、毎年、刻み藁をたっぷり乗せることにしている。ニンニク収穫後、トウモロコシ苗を植え付け、それが収穫後、少々風化した刻み藁、トウモロコシの残骸、枯草を畝の法尻と峰に埋め込んで秋のニンニク片植え付けを待つ、という形で、二毛作を連作していくのである。
このページでは、従前の有機肥料栽培についての記録を残し、無肥料（減肥料）栽培について記録は別ページ「ニンニクの無肥料（減肥料）栽培」で記録することとする。
＜２０１７－１８年＞
（９月１５日）
数日前に購入した「ホワイト６片」を昨日バラバラに。１１０片ほどになった。
今日、植付け。場所は昨年とほぼ同じ。
鍬で畝を凹状にし、施肥。苦土石灰、鶏糞、有機肥料粒を適当に振る。小型ビッチュウではつった後、両サイドの土をかき寄せる。テンワで整形。
２列植えとし、列幅２５ｃｍ。株間１２ｃｍ。１００片弱を植え付け。残った１０片強（特大と小）は食用に。
ニンニク片を埋め込み、片の２倍の深さの土で覆うも、１．５倍程度になった模様。手で上面・法面とも軽く転圧し、台形状にした。なお、堆肥場から出た土を薄く撒いておいた。
なお、並べ方にコツがあるとのこと。当店のお客様で詳しく研究しておられる経験者からご教授いただいた貴重なノウハウだが、ニンニクをばらした「片」の植える向きが重要なポイントになるとのこと。それを下に図示しよう。
１１月には籾殻入れと敷藁をする予定。
（９月２２日）
１週間でもう雑草がいっぱい芽吹いている。テンワで削り込み。
（１０月９日）
所々で芽吹きだした。
細かな雑草が生えてきているので、畝の法面をテンワで削り落としてから畝間を削り上げ、足で土寄せし、整形。
（１０月２４日）
きれいに全部芽吹いて、けっこうな大きさに生長。雨が多いせいか雑草がたくさん芽吹き出した。ていねいに草引き。
（１１月２０日）
きれいに草引きし、雑草防止と冷え込み防止のため、刻み藁をたっぷりと敷き込む。
（２０１８年５月２１日）
その後は順調に生育し、刻み藁のお陰で雑草もたいして生えない。
昨年の中国産のニンニクもそうであったが、今年のホワイト６片もとう立ちがなく、手間がかからず楽ではあるが、とうを食すことができず寂しい思いがする。
葉先が少々黄変してきたので５株を試しに収穫。まだ球体の凹みがなく、収穫は先延ばししたほうがよさそうだ。
（５月２７日）
とう立ちを発見。軸がぺしゃぺしゃなものが多く、食用にできるのは２割程度のものであった。ただし、炒め物にしたら大半が噛みだまりができ、ほとんど食べられなかった。
（６月２日）
後作のトウモロコシ苗がもう定植時期となり、葉先がより黄変してきたので収穫。葉先がまずまず黄変してきたので、よかろう。
引き抜いて根を切り、茎を１５ｃｍ強残して切り取り、空き畝に干しておいた。
今日明日は快晴、明後日は曇り時々晴れ、３日間干して、その翌日に回収しよう。
作付けは、２列植えとし、列幅２５ｃｍ。株間１２ｃｍで、国産（ホワイト６片）を１００片弱を植え付けたが、１０株ほどは生育不良だったり玉が小さすぎて捨てる。
大きさの評価は少々甘めの採点だが★★★★☆。味のほどはいかに。
（６月５日）
３日間、畑で乾かしていたが、天気が下り坂で、今朝回収し、翌日４本ずつ絡げに。
（６月１８日）
今日、やっと軒下に吊るす。
（２０１９年３月２０日）
最後に残った２０球ほどを取り込み、食用に。もう芽が吹きかけているもの多し。
＜２０１６－１７年＞
昨年の南区画で栽培した隣の畝（７ｍ）と昨年の北東区画で栽培した畝の２つ隣の畝（４ｍ）での栽培とする。
（８月３１日）
南区画を今日、北東区画を８月２８日に起こし、苦土石灰を振っておいた。
（９月２日）
鍬で畝に窪みをつけ、肥料（種粕、鶏糞、有機肥料粒）をばら撒き、テンワで埋め戻し、畝を整形。
（９月５日）
牛糞を入れるのを忘れており、また、鶏糞などが土とよく混ざっていないので、畝を壊し、牛糞を入れ、小型ビッチュウではつり、テンワで再整形。
（９月１５日）
９月初めにスーパーで、まあまあの大きさで超廉価な中国産ニンニクを１袋買い、数日前にばらしておいた。ざっと１５０個の種球ができた。
本日、植え込み。畝に芽吹いている雑草をざっと引き抜く。
植え込みの深さはマニュアルに「種球の３倍の深さ（片が２ｃｍなら片の上に４ｃｍの土が被る）」とあるから、これを頭に置いて、畝の峰に鍬で溝を作る。
マニュアルによると「大型は畝間４０ｃｍ、株間１５～２０ｃｍ、普通は畝間２５ｃｍ、株間１０～１５ｃｍ」とある。普通球の１列植えであるから、株間は狭くてよかろう。そこで１０ｃｍ間隔で種球の向きを揃えて並べていく。南区画は約７０個、北東区画は約４０個。
最後に、跳ねた土や畝の法の土で覆いながら、軽く押さえ、台形に整形する。これにて植え付け終了。なお、台形としたのは、防寒のため晩秋に刻み藁をたっぷり乗せるからである。
（１０月３日）
２畝とも一部にまだ芽吹きがない所があるが、概ね芽吹き、１０センチ程度になっている。畝の草引きをしておいた。
（１０月１１日）
ほとんど全部に芽吹き。畝下の土を削り上げながら、畝を台形に整形。
（１０月１６日）
今年は藁がどれだけでもいただけるので、今日、たっぷり藁を敷いた。そして、刻み藁を株間にたっぷり敷いた。
（１２月５日）
全部が順調に成育し、これから冬越しとなろう。冬草が所々で生えており、綺麗に抜く。敷藁がたっぷりだから、もう草は生えないだろう。
（翌４月１０日）
地上部はけっこう生長がよく、ニンニク球が大きく育つのが期待される。敷藁（ヤーコンの畝作りで敷き込むため）を全部外し、草引きもしておいた。
（５月８日）
地上部がほんの少し枯れかけてきたので、試に４株収穫。大した大きさではない。
なお、今年のニンニクは全くとう立ちしていない。
本格的な収穫は、葉の枯れ具合を見ながら１週間以上先に。
（５月２４日）
葉の枯れ具合からして、もう収穫して良さそうだ。抜きにかかったら、とうが半分ほどの株から出ているのを発見。先にとうを摘む。
思いのほか豊作の感がする。南区画と北東区画の畝に球の大きさに変わりはない。評価は大きさからは★★★★☆だが、味のほどはいかに。
収穫後、根を切り、茎を１５ｃｍほど残して切り取り、ムシロに干しておいた。今日明日、小雨のようだが、そのままにしておこう。
（５月３０日）
タマネギと同様に４個からげにし、軒下にぶら下げ。
（９月１４日）
味のほどは少々物足りない感がする。よって、今年の作付けは国産（ホワイト６片）を購入した。
（２０１８年４月）
３月までは食べられたが、４月になって暖かくなったら、柔らかくなったりしてダメなものがかなり出てきたようである。
＜２０１５－１６年の記録＞
普通だったら収穫したものを残しておき、それを植えればいいが、野菜泥棒に遭ってしまい、再び国華園へ９月半ばに注文を入れた。昨年調子が良く味も良い「福地ホワイト６片」と「田子産」を注文しようしたが、後者はなく、代わりに「ジャンボニンニク」（全部が盗まれ、味見できていないから）を９月半ばに注文。
栽培箇所は２箇所（南区画：十六豆第１弾跡と北東区画：ケイトウ跡）とし、栽培比較を行う。
（９月１１日、１２日）
雑草が繁茂しているから、テンワ（手鍬）で叩いたあと、手で根っこを引く。
肥料にもなるからと、昨年は畝の下に雑草を埋め込んだが、根張り段階で発酵するであろうから、悪影響するかもしれないと考え、今年はそうしなかった。
畝の土を両サイドに鍬で除け、苦土石灰を振り、肥料（鶏糞、有機肥料粒、種粕）をたっぷりばら撒いて、軽く埋め戻す。次に、牛糞をばら撒き、のけた土の残りを混ぜ込みながら畝立てする。
（９月２０日）
数日前に、ケイトウ跡の畝の両サイドに新設堆肥場などの残土を入れ、フラットになったので、畝に牛糞を追加してばら撒き、土寄せして小高くした。
（９月２７日）
昨日、国華園に注文した種球が届いた。「福地ホワイト六片」と「ジャンボニンニク」各５００ｇ。 前者は３６片、後者は２５片。少々足りない感がし、ＪＡ売店へ行ってみたが、売れ残りの屑っぽいものが２袋しかなく、買うのを止め。注文品だけでいくことに。
本日（２７日）自宅前の畑で植え付け。
ニンニク片の高さの倍の覆土をする必要があるから、畝の峰を鍬で溝立て。
マニュアルには、大型は畝間４０ｃｍ、株間１５～２０ｃｍ、普通は畝間２５ｃｍ、株間１０～１５ｃｍとあり、畝の総延長を勘案して、１列植えとし、ジャンボは株間２０ｃｍ、福地ホワイトは株間１５ｃｍとした。並べたら、ちょうど納まった。
並べる向きはニンニク片が“前へならえ”（具体的には２０１４年の記事）となるようにし、土を被せていく。最後に手で台形に整形し、晩秋にモミガラと刻み藁をたっぷり被せることにする。
なお、作付けは次の場所。
北西区画：福地１８個（西より）、ジャンボ１１個（東より）
南区画：福地１８個（北より）、ジャンボ１４個（南より）
（１０月１０日）
南区画にスギナが目立ち、細かな雑草もいっぱい生えだした。よって、指で草引きと草叩き。ついでに北西区画も指で草叩き。
（１０月１２日）
南区画でかなりの芽吹きを確認。一昨日、何かの花の芽と思って芽欠きした１本はニンニクの芽だった！
（１０月１５日）
ジャンボはあらかた芽吹いた。
管理をお願いしている須賀前の田の稲刈りが終わり、刻み藁がいっぱいできている。これをニンニクの畝にたっぷり敷く。
（１０月２２日）
大半が芽吹いた。草木灰を株の近くに撒く。
（１０月２５日）
スギナほか雑草が目立つので引き抜き、藁の上に乗っている草木灰を叩いて地面に落とす。
（１１月２３日）
南区画の畝に雑草が目立つ。草引き。
両方の畝ともに籾殻を株元に被せる。
（翌３月２９日）
刻み藁と籾殻のお陰か雑草はほとんど生えない。でも、南区画にスギナ他雑草が目立ちだした。草引きと畝整備。
（４月１５日）
成育が順調でかなり大きくなった。スギナの草引き。
（５月１４日）
南区画はまだ青々しており収穫は先になるが、北東区画の福地は葉が枯れる様相を示してきた。病気かもしれない。そこで、それを全部収穫した。やはりできは悪い。
畑にそのまま干しておくと公園から丸見えであり、盗難防止のため、納屋の洗い場の際で日が当たる場所に置くことにした。→３日後に所定の保存場所へ。
（５月２６日）
北東区画のジャンボはまだ葉刈れが進んでいないが、キュウリⅡの定植位置に少々引っ掛かるから、その畝準備のため、本日収穫。期待したほどに大きなものは少なかった。
（５月２７日）
南区画の福地が、葉が枯れる様相を示してきたので、本日収穫。茎や葉っぱの育ちが北東区画より良かったので、球も育ちが良かった。
（６月１日）
南区画のジャンボが、葉が枯れる様相を示してきたので、本日収穫。茎や葉っぱの育ちが北東区画より若干悪かったので、球も育ちが悪かった。
福地は南区画が適し、ジャンボは北東区画が適す、という結果となった。
評価は、どちらの畝もどちらの品種も★★☆☆☆
＜２１０１４－１５年の記録＞
２年目となる今年。初年度は試験栽培に付き、株間を十分に取って１列植えとしたが、今年は本格栽培になるから、２、３列植えとなる。こうなると、また、別の課題が出てくる。
株間をどれだけにし、列幅をどう取るか、２畝とすべきか、という問題である。幸い、このことについては、当店のお客様で詳しく研究しておられる経験者からご教授いただいたから、それに従うことにしている。１畝２列植えが良さそうである。
（９月４日）本日、ニンニク植え付けの場所作りを行った。
ブログ友だちが最近「自然農法」を積極的に取り入れ、試行錯誤しながらも良い結果をだされているようであり、これに刺激されて、先日、その友だちから紹介された福岡正信著「無Ⅲ自然農法」を購入し、そこに書いてある農法を少しずつ取り入れ、ニンニク栽培にも応用しようと考えた。
自然農法のポイントは、無起耕、無除草、無肥料であるが、いきなりそうするのは無理があり、近い将来そうするとして、それを頭に置いて、今年のニンニク栽培の場所作りをすることにした。
既に作成してあるダイアグラムで、今年のトマト栽培跡地２畝を、西にエンドウ、東にニンニクと決めてある。その幅はエンドウは狭め、ニンニクは広めに取りたい。
これを頭に置いて、作業に取り掛かる。
例年なら、あらかじめ大型ビッチュウで畑起こしをするのだが、自然農法に準じて、これを省略。
まず、隣の白ナスの畝（西面）に敷いてある枯れた雑草（大半が休耕田から持ち込んだもの）を畝間に下ろす。次に、トマト跡が高畝になっているから、小型ビッチュウで削り落とし、雑草を軽く埋め込み、概ねフラットにする。
ニンニク植え付け箇所には、昨年もそうしたが、各種有機肥料を敷き込みたい。そこで、小型ビッチュウで土を両側に跳ね、窪みを作る。その窪みに、まず、苦土石灰を振り、有機肥料粒、種粕、鶏糞、牛糞を撒く。そして、元の状態に戻し、苦土石灰を再度振る。これで、酸性土壌の改善も十分だろう。
ところで、今日の作業は、ほとんど全く自然農法の無起耕、無除草、無肥料を取り入れていないが、高畝になっており、まずこれをフラットにせねばならないから、いたしかたない。
なお、９月末頃に、ごく低い畝（台形）にし、３列植えを予定している。
さて、種球の仕入れだが、昨年はＪＡに２品種しか売っていなかった。もっと多くの品種を栽培してみて、その中から、うちの畑に合い、かつ、好みのものを選択したい。こうなると、ネット注文しかない。そこで、本日、国華園へ６品目の注文を入れたところである。そしたら、９月２５日以降の発送とあり、「物の本に書いてあった、９月半ばに植えつけるべし」は何なんだ、となった次第。
（１０月１１日追記）
７日に種球が届き、早速植え付け計画を立てた。マニュアルによると、大型は畝間４０ｃｍ、株間１５～２０ｃｍ、普通は畝間２５ｃｍ、株間１０～１５ｃｍとある。入手した片の数を勘案して、大型は列間４０ｃｍ、株間２０ｃｍ、普通は列間３０ｃｍ、株間１５ｃｍとした。
１１日の作業は次のとおり。
少々丸みを帯びた台形の畝作りをした。畝幅は法下で１００ｃｍ。
全部で７種類あるから、１１ｍ弱の畝に植え付け計画に沿って、ニンニク片を並べていく。全部を並べ終わってから埋込み。深さはマニュアルに３倍の深さ（片が２ｃｍなら片の上に４ｃｍの土が被る）とあるから、それによったが、少々浅植えになった感がする。
植え付けは、南から次のとおりとし、立札を立てた。
１ 昨年収穫の六片 約１ｍ ３列植え ２１個
２ 赤ニンニク 0.5ｍ 同上 ９
３ ジャンボ 1.5ｍ ２列植え １６
４ 福地ホワイト６片 ２ｍ ３列植え ３９
５ 田子産 １ｍ 同上 １８
６ 無臭 ２ｍ 同上 ３９
７ マイルドエックスＲ ２ｍ 同上 ３９
ところで、ニンニクは高いものである。一部に余りが出たが、仕入れ総額は１万円弱。品種によって単価に大きな差がある。そこで、単価表を作ってみた。
１片の大きさと単価 １００ｇ価格
１ 昨年収穫の六片 中 ３２ 円 ？ 円
２ 赤ニンニク 極小 ６９ １７００
３ ジャンボ 大 ８１ ２６０
４ 福地ホワイト６片 中 ４３ ３５０
５ 田子産 中 ８１ ６５０
６ 無臭 小 １８ ３５０
７ マイルドエックスＲ 中 ３５ ３５０
赤ニンニクは１００ｇ単価がバカ高い。よほどうまいのか？ 期待したいのは田子産である。１００ｇ単価が倍するのはうまいからだろう。
参考までに、購入した各品種のキャッチフレーズを書き留めておこう。
２ 赤ニンニク：味が濃くて風味豊か
３ ジャンボ：臭いは少なめ。最大４８０ｇにも。
４ 福地ホワイト６片：青森産最高級ブランド。風味も旨味も濃厚。晩生で多収。
５ 田子産：青森県田子町産。豊かな風味と辛味を持つ極上品。
６ 無臭：臭いは控えめ。最大３００ｇにも。
７ マイルドエックスＲ：臭いの元「アリシン」が一般品の半分程度。５０～１５０ｇになる大玉。（購入したものは、福地や田子より小さな片であったから、たいして大きくならないのでは？）
（１０月２８日追記）
思いのほか早く芽吹きが見られた。２品種を除いて全部芽吹き、すくすくと育っている。遅れているのはジャンボとマイルドで、マイルドはいまだ全く芽吹かず。
（１１月２日追記）
冬越し作業を行う。昨年栽培の六片ニンニクは土が凍てて枯れてしまったものがけっこうあった。
よって、刻み藁をたっぷり敷き、籾殻も撒いておいた。
なお、１株から２、３本の芽吹きがあるものは芽欠きした。
（１１月１１日追記）
芽吹きが遅れていたジャンボは全部芽吹き、マイルドのほうは過半が芽吹き。
（１１月２０日追記）
マイルドはその後の芽吹きなし。
本日、野焼きしてできた草木灰を列間に施肥。
（１１月３０日追記）
マイルドもその後ほぼ全部芽吹いた。全品種とも成育に違いはあるが、順調である。
脇芽が伸びているものを除去。
刻み藁を株元に寄せ、草引き。
（翌年２月１日追記）
大きな草を引く。畝の両サイドから風でズレ落ちた刻み藁を株元に寄せる。
ほぼ全体に冬の寒さを乗り切ってくれている感がするが、昨年から栽培の六片とマイルドエックスRが一部凍みて枯れてしまっており、総じて元気がない。
（３月２８日追記）
生き生き元気になってきた。雑草も目立つ。畝の雑草を引く。畝間はテンワ（手鍬）で叩く。
（３月２９日追記）
株間に草木灰を施肥。
（５月２日追記）
品種によって差が大きいがグングン成長した。１か月先には花芽が出て、その半月後の６月半ばには収穫できるのではなかろうか。
ところで、気になることがある。道路に近い所であり、大半がエンドウに隠れるが、野菜泥棒にごっそりやられないか、ということ。今朝、１株が引き抜かれ、茎がスパッと切られていた。切られた葉っぱは見あたらない。通りがかりの誰かの悪戯であろう。
（５月１０日追記）
品種ごとの生育状況は次のとおり。
左２/３が昨年収穫の六片で、昨年と同様に冬場に絶えてしまったものが半分以上あり、成長が鈍いものも多い。右１/３が赤ニンニクで、概ね順調な生育。
ジャンボ。全て揃ってものすごい成長。
左が福地ホワイト６片、右が田子産。ともに順調に生育中で、どちらも葉先の枯れが出てきているから、間もなく収穫できるかも。
無臭 。順調な生育。
マイルドエックスR。順調な生育。
以下、ニンニクの収穫記録は、「ニンニクの収穫」」で掲載。
（５月１６日）
２年目となった今季のニンニク栽培。
昨年９月末に、昨季収穫した種球の１品目とネット購入した６品目、計７品目を植え付けて栽培比較をしているところである。
品種によって差はあるが、葉が少し枯れてきたものが出てきた。そこで、まだ早い感がするが、少々試しに収穫することにした。
その状況は次のとおり。
１ 昨年収穫の六片 約１ｍ ３列植え ２１個
数本引き抜くも、かなり出来が悪い。
２ 赤ニンニク 0.5ｍ 同上 ９
半分を引き抜くも、出来が悪い。
３ ジャンボ 1.5ｍ ２列植え １６
３本を引き抜くも、出来が悪く、ジャンボと言えない。
４ 福地ホワイト６片 ２ｍ ３列植え ３９
１０本ほどを引き抜くも、あまり出来は良くない。
５ 田子産 １ｍ 同上 １８
数本を引き抜くも、あまりできは良くない。
６ 無臭 ２ｍ 同上 ３９
青々しており、見送り。
７ マイルドエックスR ２ｍ 同上 ３９
引き抜くと千切れる。３個収穫。まずまずの出来。
総じて時期が早い感がした。なお、収穫したものは茎を１０ｃｍ弱残してくくり、エフを付けて、早生タマネギとともに庭先で干す。
（５月１８日追記）
夕方から雨の予報に付き、こうえ（別棟）の軒先に置いてある金属棚の上段に置き、ここで保存することにした。
（５月２１日追記）
嫌な予感が的中した。昨日あたりに野菜泥棒の被害にあった。被害状況は次のとおり。
１ 昨年収穫の六片
２１本作付けしたが成育中は１５本ほどで、数本収穫済み。残りは１０本ほどだが、見たからに出来が悪いものが多く、無被害。
２ 赤ニンニク
９本栽培し、数本収穫済みだが、残りはヒョロヒョロして出来が悪く、無被害。
３ ジャンボ
１６本のうち３本収穫済みで、出来の悪い１本を残して１２本盗まれた。
４ 福地ホワイト６片
３９本のうち１０本ほど収穫済みで、残っていたのは出来が悪い８本ほどだから、２０本ほど盗まれた。
５ 田子産
１８本のうち数本ほど収穫済みで、残っていたのは出来が悪い数本だから、１０本ほど盗まれた。
６ 無臭
３９本あるが、まだ青々しているせいか無被害。
７ マイルドエックスR ２ｍ 同上 ３９
３９本のうち３本収穫済みで、葉先が枯れてきているが無被害。
最悪の状態となった。というのは、味が良く、出来が良い「３・４・５」の３品種を来年も作付けしようと考えていたのだが、これに被害が集中した。収穫済みのものは葉枯れが進んだクズっぽいものだし、残っていたのもクズっぽいものばかりだから、今秋にまた種球を買わねばならない。
「６・７」の２品種は育ちが良いが、無臭であったり臭いが弱かったりで、栽培は今季限りと決めていた。これを盗んでくれれば良かったのに、である。
嫌な予感とは、半月ほど前に、マイルドエックスRが１本引き抜かれ茎が折られていたからである。また、当店のお客様から「ニンニクは高価だから狙われやすい。道路に近い所で栽培したらゴッソリ盗まれた。翌年から場所を大きく変えた。」と最近お聞きしたし、近所の方でも道路際で同様の被害があったと聞いていたからである。うちの作付けは道路から４ｍほどの所であり、手前にエンドウがあって、今は目に付きにくいが、秋から４月にかけては良く見える場所である。
来年から作付け場所を考えねばならない。
なお、これ以上の被害が出ないよう、「１～５」の５品種は今朝全部収穫したが、まともなニンニク球は数少なかった。「６・７」は盗まれてもかまわないから、収穫適期が来るまでそのままにしておく。
（５月２４日追記）
今晩は蒸しシャブにすると女房が言うから、無臭ニンニクを７、８株引き抜いてきた。まだこれから球が大きくなる感がする。
（６月５日追記）
マイルドエックスRの葉の縁に枯れが目だってきたので、今日、全部収穫。茎が千切れてしまうものが半分あり、これは生ニンニクとして使用。
六片ニンニクで残っていたクズを収穫。どれも球が小さい。生ニンニクとして使えるか？
（６月１４日追記）
無臭ニンニクは、葉がまだ青々しているが、葉の縁が少し枯れかかっており、本日、全部収穫。庭先でしばらくの間、干すことにする。
＜２０１３－１４年の記録＞
（９月１３日）
物の本によると、９月半ばに植えつけるべしとあり、よって、昨日ＪＡの売店で、「ホワイト六片にんにく」２球入り３７８円を２袋、単なる「にんにく」３球入り３３０円を１袋買ってきた。ばらしてみると、前者は２３個で１球当たり六片、後者は２８個で１球当たり九片となる。種１個当たりの単価は約３倍となるが、大きさは１．５倍ほどで、料理には大きい方が使いやすいだろう。
初めてだから小規模栽培とし、１畝約１０ｍあって、初年度は１列植えにするのだが、これでは少々種が足りない。物の本には株間１５センチとあり、種袋には株間１０センチとある。またＪＡまで買いに行くのは面倒だから、これで済ますことにした。
タマネギの場合、株間を広く取ると大きな玉になってくれるから、ニンニクも同じかも？などと、勝手に解釈し、株間を２０センチにして植え付けることにした。そうすれば、１畝にきれいに納まる。
ところで、畝は既に立ててあるが、目論み違いで、隣をイチゴの畝にせねばならず、これは畝幅を広く必要とするからニンニクの植え位置を少々ずらさねばならない。しかし、既に畝の下に有機肥料（有機肥料粒、牛糞、鶏糞、種粕）が敷き込んである。
そこで、土をどけ、ビッチュウでかき混ぜながら肥料を少々動かし、畝を建て直すことにした。ここには、当初は大根、キャベツ、ハクサイを想定しており、少々肥料過多になってしまうが、止むを得ない。
何とか３０センチ畝を移動させ、２０センチ間隔で植付けすることができた。
来年の初夏に大きなニンニクができないだろうか。今から楽しみである。
（９月２８日追記）
南（「ホワイト六片にんにく」）に植え付けたものは、半分ほどが芽吹いていた。北（単なる「にんにく」）はいまだ芽吹かず。本日、簡単に草取りをしておいた。
（１０月７日追記）
昨日草取りと草削り。今日は、ついでがあったので水やり。焼け石に水だろうし、やらなくても大丈夫だろう。
（１１月２１日追記）
その後、北も順調に芽吹き、南が一部生え損なったかと思っていたが、遅れて芽吹きだした。
（１１月２４日追記）
草木灰を畝の法面に撒いておいた。
（２月１２日追記）
１月には寒さで枯れてしまいそうな雰囲気であったが、ちゃんと力強く生きている。ホッと一安心。雑草もけっこう勢力を付けてきたから、テンワ（手鍬）で草削りしておいた。
（４月追記）
南は、その後どれだけかが枯れ、春の生長が悪い。北は、芽吹きが遅れたものの、春の生長は良い。
（５月２８日）
昨年９月に初挑戦したニンニク栽培。
ＪＡの売店で購入したのは「ホワイト六片にんにく」２球入り３７８円を２袋、単なる「にんにく」３球入り３３０円を１袋である。ばらしてみると、前者は２３個で１球当たり六片、後者は２８個で１球当たり九片となった。
１畝約１０ｍあって、１列植えにしたが、物の本には株間１５センチとあり、種袋には株間１０センチとあるも、タマネギの場合は株間を広く取ると大きな玉になってくれるから、ニンニクも同じかも？などと、勝手に解釈し、株間を２０センチにして植え付けることにし、１畝にきれいに納めた。
施肥は、畝立てのときに苦土石灰を振って有機肥料（有機肥料粒、牛糞、鶏糞、種粕）を敷き込んだ以外は、１２月に草木灰を畝の法面に少々撒いておいただけである。タマネギと同様の施肥の仕方だ。
南の方に植え付けたのはどちらの品種か忘れてしまったが（追記：「ホワイト六片にんにく」）、芽吹きが早かったものの真冬の寒さでどれだけか枯れてしまい、春の成長が悪かった。逆に、北の方（追記：単なる「にんにく」）は芽吹きが遅かったが春の生長が良かった。
雑草はさほど生えず、２、３度、テンワ（手鍬）で軽く削り上げただけで済んだ。
５月半ばには葉の枯れが目立ち始め、そろそろ収穫しなきゃ、と思っていたが、延び延びになり、今日５月２８日に全部を収穫した。
南のほうの品種はやはり出来が悪い。食べられるのは植え付けた数の半分ぐらい。それに対して北のほうはダメなものは１割程度で購入した玉よりも大きく育ったものが半分程度もあった。
なお、南のほうは葱坊主のようなものが大半に出来かかっており、これは早めに摘まねばならなかったのだが、食べられそうなものを切り取って持ち帰った。
ここで、総括。南のほうは失敗。北のほうは成功。
昨日、栽培法をネット検索していたら、ニンニクは酸性土を嫌うから苦土石灰を十分に振ることとあり、また、寒さに弱いものはビニールマルチなりモミガラで覆うべきとあった。これを見ていなかったから、南のほうの品種は失敗したのであろう。
どちらがどちらの品種か、これは調理するときに六片か九片かを見てみれば分かるだろう。いずれにしても、北のほうのものを上手に保管し、これを来季の種玉にすれば良かろう。
収穫したものは、根を切り、畑で何日か干すことにした。まだ土が湿っているので、一部収穫したタマネギの葉の上に乗せ、地面に玉が着かないようにしておいた。
なお、一番大きい玉を１個持ち帰った。これを、葱坊主のようなものとともに女房に渡し、料理を頼んだのだが、女房も調理法が分からず、今日にでもネット検索して何とかしてくれよう。（のちほど５個追加して持ち帰る。）
（６月１日追記）
丸４日間炎天下に干し、本日回収し、別棟の軒下に吊るしておいた。
今年もニンニク栽培に挑戦してみることにするが、畝はタマネギと同様に台形の畝に何列か並べて植え付けたほうが良さそうだから、畝幅を少し広げて、同じ畝でタマネギとニンニクを栽培しようと思っている。植え付け時期が違うだけのことだから。
（６月１８日追記）
久し振りに昨日お出でになった当店のお客様。２、３年前からニンニク栽培を小生に勧められ、その方の勧めがあって初めて栽培したのだが、昨日、正しい栽培法をご教授くださった。
ニンニク栽培は、タマネギのように株間を狭くして栽培しては大きな球にはならないとのことである。また、作付けするときの埋め込み方向に気をつけねばいかん、とのことであった。
図示してくださったので、それを清書して以下に示します。
中国では「百利一害」とも言われており、酒が「百薬の長」と言われるのと同様に、あらゆるものに効く（百利）のがニンニクの良いところでして、滋養強壮など多くの効果は、酒よりもうんと上であることは間違いないです。
毎日の料理に少しずつ入れるなどして、召し上がっていただきたいものです。たいてい料理の味が良くなる場合が多いですしね。
「一害」は、言うまでもなく“くさい”ことですが、いろいろ工夫する方法があるようです。まあ、それよりニンニク特有の臭いに慣れる・慣れさせることでしょうね。
これより、うちでのニンニク栽培（一毛作、ただし２０１８年からトウモロコシとの二毛作）について、今までの概要を記す。
２０１３ー１４年に２品種の栽培試験を行ったが、あまりうまくいかなかった。
翌２０１４－１５年は、７品種での栽培比較を行うことにした。昨年の失敗を踏まえ、刻み藁と籾殻をたっぷり撒いて冬越しさせたものの、生育の良い品種と悪い品種が出た。収穫後に調理のしやすさと味の比較でもって来年の栽培品種を決めようと考えた。
ところが、試しに少し収穫した後で野菜泥棒にごっそり盗まれてしまった。
３年目となる２０１５－１６年は、野菜泥棒にやられないよう栽培場所を須賀前から自宅前の畑に移し、出来が良く、味もいい２品種（福地ホワイト６片とジャンボニンニク）に絞って、条件が異なる２畝で栽培することとした。その結果は、まずまずであった。
４年目となる２０１６－１７年は、昨年栽培した畝の隣あたりで２畝の栽培とし、収穫比較をすることに。なお、種球はスーパーで食用に売っている中国産のニンニクとした。これは、安価に入手でき、日本で育てれば美味しい国産ニンニクになるという話をＡ漬物屋さん（ニンニクも売っている）から聞いたからである。その結果、上々の出来であったが、匂いはイマイチの感がした。
５年目となる２０１７－１８年は、ＪＡ売店で高価（３８００円）だが「ホワイト６片」を購入。上々の出来であったが、匂いはイマイチの感がし、前年の中国産と変わりない。
６年目となる２０１８－１９年は、中国産にしようかと迷ったが昨年同様にＪＡ売店で高価（３５００円）だが「ホワイト６片」（＋小袋を３追加：勘違いしており余分であった）を購入。
５年目までは、苦土石灰は使うものの化学肥料は使わず、各種有機肥料を入れ込んでの栽培であったが、６年目の２０１８年から無肥料栽培で連作することとする。
参考としたのは、「たんじゅん農」と「ガッテン農法」である。
ところで、「無肥料栽培を実現する本」を著された岡本よりたか氏によると「無肥料では必ず成長の悪くなる玉ねぎ、にんにくなど、ユリ科の作物…」と解説されており、タマネギは生育が悪くて玉が大きくならなくても調理に困らないが、ニンニクは玉が小さいと調理しにくくなるから、一考せねばならない。
「よりたか農法」によれば、こうした場合は無肥料栽培にはならないが「ボカシ液肥」を作って散布するとよい、とのことであるが、これを作るのはしごく面倒なことである。同農法で、野菜全般に栄養不足の恐れがある場合は「草木灰を足し込む方法も有効ですが、この場合の注意点は、土がむしろアルカリ性が強くなることです。これを防ぐためには、必ず希釈した酢を一緒に撒くことです。」とある。
草木灰の利用は、無肥料栽培か否か、という問題が生ずるが、なにも無肥料栽培に固執する必要はなく、うちの場合、庭木の剪定ごみなどを休耕田で燃やさざるを得ず、けっこうな量の草木灰ができるから、これをニンニク畝に単にばら撒けばいいのであり、そして、どうやって使おうか困っていた、いただきものの竹酢液があるから、これを希釈してジョウロで散布すればいい。
こうしたことから、十分に発芽した晩秋に、草木灰＋竹酢液を撒くことにした。
なお、草抑えと保温のため、毎年、刻み藁をたっぷり乗せることにしている。ニンニク収穫後、トウモロコシ苗を植え付け、それが収穫後、少々風化した刻み藁、トウモロコシの残骸、枯草を畝の法尻と峰に埋め込んで秋のニンニク片植え付けを待つ、という形で、二毛作を連作していくのである。
このページでは、従前の有機肥料栽培についての記録を残し、無肥料（減肥料）栽培について記録は別ページ「ニンニクの無肥料（減肥料）栽培」で記録することとする。
＜２０１７－１８年＞
（９月１５日）
数日前に購入した「ホワイト６片」を昨日バラバラに。１１０片ほどになった。
今日、植付け。場所は昨年とほぼ同じ。
鍬で畝を凹状にし、施肥。苦土石灰、鶏糞、有機肥料粒を適当に振る。小型ビッチュウではつった後、両サイドの土をかき寄せる。テンワで整形。
２列植えとし、列幅２５ｃｍ。株間１２ｃｍ。１００片弱を植え付け。残った１０片強（特大と小）は食用に。
ニンニク片を埋め込み、片の２倍の深さの土で覆うも、１．５倍程度になった模様。手で上面・法面とも軽く転圧し、台形状にした。なお、堆肥場から出た土を薄く撒いておいた。
なお、並べ方にコツがあるとのこと。当店のお客様で詳しく研究しておられる経験者からご教授いただいた貴重なノウハウだが、ニンニクをばらした「片」の植える向きが重要なポイントになるとのこと。それを下に図示しよう。
（９月２２日）
１週間でもう雑草がいっぱい芽吹いている。テンワで削り込み。
（１０月９日）
所々で芽吹きだした。
細かな雑草が生えてきているので、畝の法面をテンワで削り落としてから畝間を削り上げ、足で土寄せし、整形。
（１０月２４日）
きれいに全部芽吹いて、けっこうな大きさに生長。雨が多いせいか雑草がたくさん芽吹き出した。ていねいに草引き。
（１１月２０日）
きれいに草引きし、雑草防止と冷え込み防止のため、刻み藁をたっぷりと敷き込む。
（２０１８年５月２１日）
その後は順調に生育し、刻み藁のお陰で雑草もたいして生えない。
昨年の中国産のニンニクもそうであったが、今年のホワイト６片もとう立ちがなく、手間がかからず楽ではあるが、とうを食すことができず寂しい思いがする。
葉先が少々黄変してきたので５株を試しに収穫。まだ球体の凹みがなく、収穫は先延ばししたほうがよさそうだ。
（５月２７日）
とう立ちを発見。軸がぺしゃぺしゃなものが多く、食用にできるのは２割程度のものであった。ただし、炒め物にしたら大半が噛みだまりができ、ほとんど食べられなかった。
（６月２日）
後作のトウモロコシ苗がもう定植時期となり、葉先がより黄変してきたので収穫。葉先がまずまず黄変してきたので、よかろう。
引き抜いて根を切り、茎を１５ｃｍ強残して切り取り、空き畝に干しておいた。
今日明日は快晴、明後日は曇り時々晴れ、３日間干して、その翌日に回収しよう。
作付けは、２列植えとし、列幅２５ｃｍ。株間１２ｃｍで、国産（ホワイト６片）を１００片弱を植え付けたが、１０株ほどは生育不良だったり玉が小さすぎて捨てる。
大きさの評価は少々甘めの採点だが★★★★☆。味のほどはいかに。
（６月５日）
３日間、畑で乾かしていたが、天気が下り坂で、今朝回収し、翌日４本ずつ絡げに。
（６月１８日）
今日、やっと軒下に吊るす。
（２０１９年３月２０日）
最後に残った２０球ほどを取り込み、食用に。もう芽が吹きかけているもの多し。
＜２０１６－１７年＞
昨年の南区画で栽培した隣の畝（７ｍ）と昨年の北東区画で栽培した畝の２つ隣の畝（４ｍ）での栽培とする。
（８月３１日）
南区画を今日、北東区画を８月２８日に起こし、苦土石灰を振っておいた。
（９月２日）
鍬で畝に窪みをつけ、肥料（種粕、鶏糞、有機肥料粒）をばら撒き、テンワで埋め戻し、畝を整形。
（９月５日）
牛糞を入れるのを忘れており、また、鶏糞などが土とよく混ざっていないので、畝を壊し、牛糞を入れ、小型ビッチュウではつり、テンワで再整形。
（９月１５日）
９月初めにスーパーで、まあまあの大きさで超廉価な中国産ニンニクを１袋買い、数日前にばらしておいた。ざっと１５０個の種球ができた。
本日、植え込み。畝に芽吹いている雑草をざっと引き抜く。
植え込みの深さはマニュアルに「種球の３倍の深さ（片が２ｃｍなら片の上に４ｃｍの土が被る）」とあるから、これを頭に置いて、畝の峰に鍬で溝を作る。
マニュアルによると「大型は畝間４０ｃｍ、株間１５～２０ｃｍ、普通は畝間２５ｃｍ、株間１０～１５ｃｍ」とある。普通球の１列植えであるから、株間は狭くてよかろう。そこで１０ｃｍ間隔で種球の向きを揃えて並べていく。南区画は約７０個、北東区画は約４０個。
最後に、跳ねた土や畝の法の土で覆いながら、軽く押さえ、台形に整形する。これにて植え付け終了。なお、台形としたのは、防寒のため晩秋に刻み藁をたっぷり乗せるからである。
（１０月３日）
２畝とも一部にまだ芽吹きがない所があるが、概ね芽吹き、１０センチ程度になっている。畝の草引きをしておいた。
（１０月１１日）
ほとんど全部に芽吹き。畝下の土を削り上げながら、畝を台形に整形。
（１０月１６日）
今年は藁がどれだけでもいただけるので、今日、たっぷり藁を敷いた。そして、刻み藁を株間にたっぷり敷いた。
（１２月５日）
全部が順調に成育し、これから冬越しとなろう。冬草が所々で生えており、綺麗に抜く。敷藁がたっぷりだから、もう草は生えないだろう。
（翌４月１０日）
地上部はけっこう生長がよく、ニンニク球が大きく育つのが期待される。敷藁（ヤーコンの畝作りで敷き込むため）を全部外し、草引きもしておいた。
（５月８日）
地上部がほんの少し枯れかけてきたので、試に４株収穫。大した大きさではない。
なお、今年のニンニクは全くとう立ちしていない。
本格的な収穫は、葉の枯れ具合を見ながら１週間以上先に。
（５月２４日）
葉の枯れ具合からして、もう収穫して良さそうだ。抜きにかかったら、とうが半分ほどの株から出ているのを発見。先にとうを摘む。
思いのほか豊作の感がする。南区画と北東区画の畝に球の大きさに変わりはない。評価は大きさからは★★★★☆だが、味のほどはいかに。
収穫後、根を切り、茎を１５ｃｍほど残して切り取り、ムシロに干しておいた。今日明日、小雨のようだが、そのままにしておこう。
（５月３０日）
タマネギと同様に４個からげにし、軒下にぶら下げ。
（９月１４日）
味のほどは少々物足りない感がする。よって、今年の作付けは国産（ホワイト６片）を購入した。
（２０１８年４月）
３月までは食べられたが、４月になって暖かくなったら、柔らかくなったりしてダメなものがかなり出てきたようである。
＜２０１５－１６年の記録＞
普通だったら収穫したものを残しておき、それを植えればいいが、野菜泥棒に遭ってしまい、再び国華園へ９月半ばに注文を入れた。昨年調子が良く味も良い「福地ホワイト６片」と「田子産」を注文しようしたが、後者はなく、代わりに「ジャンボニンニク」（全部が盗まれ、味見できていないから）を９月半ばに注文。
栽培箇所は２箇所（南区画：十六豆第１弾跡と北東区画：ケイトウ跡）とし、栽培比較を行う。
（９月１１日、１２日）
雑草が繁茂しているから、テンワ（手鍬）で叩いたあと、手で根っこを引く。
肥料にもなるからと、昨年は畝の下に雑草を埋め込んだが、根張り段階で発酵するであろうから、悪影響するかもしれないと考え、今年はそうしなかった。
畝の土を両サイドに鍬で除け、苦土石灰を振り、肥料（鶏糞、有機肥料粒、種粕）をたっぷりばら撒いて、軽く埋め戻す。次に、牛糞をばら撒き、のけた土の残りを混ぜ込みながら畝立てする。
（９月２０日）
数日前に、ケイトウ跡の畝の両サイドに新設堆肥場などの残土を入れ、フラットになったので、畝に牛糞を追加してばら撒き、土寄せして小高くした。
（９月２７日）
昨日、国華園に注文した種球が届いた。「福地ホワイト六片」と「ジャンボニンニク」各５００ｇ。 前者は３６片、後者は２５片。少々足りない感がし、ＪＡ売店へ行ってみたが、売れ残りの屑っぽいものが２袋しかなく、買うのを止め。注文品だけでいくことに。
本日（２７日）自宅前の畑で植え付け。
ニンニク片の高さの倍の覆土をする必要があるから、畝の峰を鍬で溝立て。
マニュアルには、大型は畝間４０ｃｍ、株間１５～２０ｃｍ、普通は畝間２５ｃｍ、株間１０～１５ｃｍとあり、畝の総延長を勘案して、１列植えとし、ジャンボは株間２０ｃｍ、福地ホワイトは株間１５ｃｍとした。並べたら、ちょうど納まった。
並べる向きはニンニク片が“前へならえ”（具体的には２０１４年の記事）となるようにし、土を被せていく。最後に手で台形に整形し、晩秋にモミガラと刻み藁をたっぷり被せることにする。
なお、作付けは次の場所。
北西区画：福地１８個（西より）、ジャンボ１１個（東より）
南区画：福地１８個（北より）、ジャンボ１４個（南より）
（１０月１０日）
南区画にスギナが目立ち、細かな雑草もいっぱい生えだした。よって、指で草引きと草叩き。ついでに北西区画も指で草叩き。
（１０月１２日）
南区画でかなりの芽吹きを確認。一昨日、何かの花の芽と思って芽欠きした１本はニンニクの芽だった！
（１０月１５日）
ジャンボはあらかた芽吹いた。
管理をお願いしている須賀前の田の稲刈りが終わり、刻み藁がいっぱいできている。これをニンニクの畝にたっぷり敷く。
（１０月２２日）
大半が芽吹いた。草木灰を株の近くに撒く。
（１０月２５日）
スギナほか雑草が目立つので引き抜き、藁の上に乗っている草木灰を叩いて地面に落とす。
（１１月２３日）
南区画の畝に雑草が目立つ。草引き。
両方の畝ともに籾殻を株元に被せる。
（翌３月２９日）
刻み藁と籾殻のお陰か雑草はほとんど生えない。でも、南区画にスギナ他雑草が目立ちだした。草引きと畝整備。
（４月１５日）
成育が順調でかなり大きくなった。スギナの草引き。
（５月１４日）
南区画はまだ青々しており収穫は先になるが、北東区画の福地は葉が枯れる様相を示してきた。病気かもしれない。そこで、それを全部収穫した。やはりできは悪い。
畑にそのまま干しておくと公園から丸見えであり、盗難防止のため、納屋の洗い場の際で日が当たる場所に置くことにした。→３日後に所定の保存場所へ。
（５月２６日）
北東区画のジャンボはまだ葉刈れが進んでいないが、キュウリⅡの定植位置に少々引っ掛かるから、その畝準備のため、本日収穫。期待したほどに大きなものは少なかった。
（５月２７日）
南区画の福地が、葉が枯れる様相を示してきたので、本日収穫。茎や葉っぱの育ちが北東区画より良かったので、球も育ちが良かった。
（６月１日）
南区画のジャンボが、葉が枯れる様相を示してきたので、本日収穫。茎や葉っぱの育ちが北東区画より若干悪かったので、球も育ちが悪かった。
福地は南区画が適し、ジャンボは北東区画が適す、という結果となった。
評価は、どちらの畝もどちらの品種も★★☆☆☆
＜２１０１４－１５年の記録＞
２年目となる今年。初年度は試験栽培に付き、株間を十分に取って１列植えとしたが、今年は本格栽培になるから、２、３列植えとなる。こうなると、また、別の課題が出てくる。
株間をどれだけにし、列幅をどう取るか、２畝とすべきか、という問題である。幸い、このことについては、当店のお客様で詳しく研究しておられる経験者からご教授いただいたから、それに従うことにしている。１畝２列植えが良さそうである。
（９月４日）本日、ニンニク植え付けの場所作りを行った。
ブログ友だちが最近「自然農法」を積極的に取り入れ、試行錯誤しながらも良い結果をだされているようであり、これに刺激されて、先日、その友だちから紹介された福岡正信著「無Ⅲ自然農法」を購入し、そこに書いてある農法を少しずつ取り入れ、ニンニク栽培にも応用しようと考えた。
自然農法のポイントは、無起耕、無除草、無肥料であるが、いきなりそうするのは無理があり、近い将来そうするとして、それを頭に置いて、今年のニンニク栽培の場所作りをすることにした。
既に作成してあるダイアグラムで、今年のトマト栽培跡地２畝を、西にエンドウ、東にニンニクと決めてある。その幅はエンドウは狭め、ニンニクは広めに取りたい。
これを頭に置いて、作業に取り掛かる。
例年なら、あらかじめ大型ビッチュウで畑起こしをするのだが、自然農法に準じて、これを省略。
まず、隣の白ナスの畝（西面）に敷いてある枯れた雑草（大半が休耕田から持ち込んだもの）を畝間に下ろす。次に、トマト跡が高畝になっているから、小型ビッチュウで削り落とし、雑草を軽く埋め込み、概ねフラットにする。
ニンニク植え付け箇所には、昨年もそうしたが、各種有機肥料を敷き込みたい。そこで、小型ビッチュウで土を両側に跳ね、窪みを作る。その窪みに、まず、苦土石灰を振り、有機肥料粒、種粕、鶏糞、牛糞を撒く。そして、元の状態に戻し、苦土石灰を再度振る。これで、酸性土壌の改善も十分だろう。
ところで、今日の作業は、ほとんど全く自然農法の無起耕、無除草、無肥料を取り入れていないが、高畝になっており、まずこれをフラットにせねばならないから、いたしかたない。
なお、９月末頃に、ごく低い畝（台形）にし、３列植えを予定している。
さて、種球の仕入れだが、昨年はＪＡに２品種しか売っていなかった。もっと多くの品種を栽培してみて、その中から、うちの畑に合い、かつ、好みのものを選択したい。こうなると、ネット注文しかない。そこで、本日、国華園へ６品目の注文を入れたところである。そしたら、９月２５日以降の発送とあり、「物の本に書いてあった、９月半ばに植えつけるべし」は何なんだ、となった次第。
（１０月１１日追記）
７日に種球が届き、早速植え付け計画を立てた。マニュアルによると、大型は畝間４０ｃｍ、株間１５～２０ｃｍ、普通は畝間２５ｃｍ、株間１０～１５ｃｍとある。入手した片の数を勘案して、大型は列間４０ｃｍ、株間２０ｃｍ、普通は列間３０ｃｍ、株間１５ｃｍとした。
１１日の作業は次のとおり。
少々丸みを帯びた台形の畝作りをした。畝幅は法下で１００ｃｍ。
全部で７種類あるから、１１ｍ弱の畝に植え付け計画に沿って、ニンニク片を並べていく。全部を並べ終わってから埋込み。深さはマニュアルに３倍の深さ（片が２ｃｍなら片の上に４ｃｍの土が被る）とあるから、それによったが、少々浅植えになった感がする。
植え付けは、南から次のとおりとし、立札を立てた。
１ 昨年収穫の六片 約１ｍ ３列植え ２１個
２ 赤ニンニク 0.5ｍ 同上 ９
３ ジャンボ 1.5ｍ ２列植え １６
４ 福地ホワイト６片 ２ｍ ３列植え ３９
５ 田子産 １ｍ 同上 １８
６ 無臭 ２ｍ 同上 ３９
７ マイルドエックスＲ ２ｍ 同上 ３９
ところで、ニンニクは高いものである。一部に余りが出たが、仕入れ総額は１万円弱。品種によって単価に大きな差がある。そこで、単価表を作ってみた。
１片の大きさと単価 １００ｇ価格
１ 昨年収穫の六片 中 ３２ 円 ？ 円
２ 赤ニンニク 極小 ６９ １７００
３ ジャンボ 大 ８１ ２６０
４ 福地ホワイト６片 中 ４３ ３５０
５ 田子産 中 ８１ ６５０
６ 無臭 小 １８ ３５０
７ マイルドエックスＲ 中 ３５ ３５０
赤ニンニクは１００ｇ単価がバカ高い。よほどうまいのか？ 期待したいのは田子産である。１００ｇ単価が倍するのはうまいからだろう。
参考までに、購入した各品種のキャッチフレーズを書き留めておこう。
２ 赤ニンニク：味が濃くて風味豊か
３ ジャンボ：臭いは少なめ。最大４８０ｇにも。
４ 福地ホワイト６片：青森産最高級ブランド。風味も旨味も濃厚。晩生で多収。
５ 田子産：青森県田子町産。豊かな風味と辛味を持つ極上品。
６ 無臭：臭いは控えめ。最大３００ｇにも。
７ マイルドエックスＲ：臭いの元「アリシン」が一般品の半分程度。５０～１５０ｇになる大玉。（購入したものは、福地や田子より小さな片であったから、たいして大きくならないのでは？）
（１０月２８日追記）
思いのほか早く芽吹きが見られた。２品種を除いて全部芽吹き、すくすくと育っている。遅れているのはジャンボとマイルドで、マイルドはいまだ全く芽吹かず。
（１１月２日追記）
冬越し作業を行う。昨年栽培の六片ニンニクは土が凍てて枯れてしまったものがけっこうあった。
よって、刻み藁をたっぷり敷き、籾殻も撒いておいた。
なお、１株から２、３本の芽吹きがあるものは芽欠きした。
（１１月１１日追記）
芽吹きが遅れていたジャンボは全部芽吹き、マイルドのほうは過半が芽吹き。
（１１月２０日追記）
マイルドはその後の芽吹きなし。
本日、野焼きしてできた草木灰を列間に施肥。
（１１月３０日追記）
マイルドもその後ほぼ全部芽吹いた。全品種とも成育に違いはあるが、順調である。
脇芽が伸びているものを除去。
刻み藁を株元に寄せ、草引き。
（翌年２月１日追記）
大きな草を引く。畝の両サイドから風でズレ落ちた刻み藁を株元に寄せる。
ほぼ全体に冬の寒さを乗り切ってくれている感がするが、昨年から栽培の六片とマイルドエックスRが一部凍みて枯れてしまっており、総じて元気がない。
（３月２８日追記）
生き生き元気になってきた。雑草も目立つ。畝の雑草を引く。畝間はテンワ（手鍬）で叩く。
（３月２９日追記）
株間に草木灰を施肥。
（５月２日追記）
品種によって差が大きいがグングン成長した。１か月先には花芽が出て、その半月後の６月半ばには収穫できるのではなかろうか。
ところで、気になることがある。道路に近い所であり、大半がエンドウに隠れるが、野菜泥棒にごっそりやられないか、ということ。今朝、１株が引き抜かれ、茎がスパッと切られていた。切られた葉っぱは見あたらない。通りがかりの誰かの悪戯であろう。
（５月１０日追記）
品種ごとの生育状況は次のとおり。
左２/３が昨年収穫の六片で、昨年と同様に冬場に絶えてしまったものが半分以上あり、成長が鈍いものも多い。右１/３が赤ニンニクで、概ね順調な生育。
ジャンボ。全て揃ってものすごい成長。
左が福地ホワイト６片、右が田子産。ともに順調に生育中で、どちらも葉先の枯れが出てきているから、間もなく収穫できるかも。
無臭 。順調な生育。
マイルドエックスR。順調な生育。
以下、ニンニクの収穫記録は、「ニンニクの収穫」」で掲載。
（５月１６日）
２年目となった今季のニンニク栽培。
昨年９月末に、昨季収穫した種球の１品目とネット購入した６品目、計７品目を植え付けて栽培比較をしているところである。
品種によって差はあるが、葉が少し枯れてきたものが出てきた。そこで、まだ早い感がするが、少々試しに収穫することにした。
その状況は次のとおり。
１ 昨年収穫の六片 約１ｍ ３列植え ２１個
数本引き抜くも、かなり出来が悪い。
２ 赤ニンニク 0.5ｍ 同上 ９
半分を引き抜くも、出来が悪い。
３ ジャンボ 1.5ｍ ２列植え １６
３本を引き抜くも、出来が悪く、ジャンボと言えない。
４ 福地ホワイト６片 ２ｍ ３列植え ３９
１０本ほどを引き抜くも、あまり出来は良くない。
５ 田子産 １ｍ 同上 １８
数本を引き抜くも、あまりできは良くない。
６ 無臭 ２ｍ 同上 ３９
青々しており、見送り。
７ マイルドエックスR ２ｍ 同上 ３９
引き抜くと千切れる。３個収穫。まずまずの出来。
総じて時期が早い感がした。なお、収穫したものは茎を１０ｃｍ弱残してくくり、エフを付けて、早生タマネギとともに庭先で干す。
（５月１８日追記）
夕方から雨の予報に付き、こうえ（別棟）の軒先に置いてある金属棚の上段に置き、ここで保存することにした。
（５月２１日追記）
嫌な予感が的中した。昨日あたりに野菜泥棒の被害にあった。被害状況は次のとおり。
１ 昨年収穫の六片
２１本作付けしたが成育中は１５本ほどで、数本収穫済み。残りは１０本ほどだが、見たからに出来が悪いものが多く、無被害。
２ 赤ニンニク
９本栽培し、数本収穫済みだが、残りはヒョロヒョロして出来が悪く、無被害。
３ ジャンボ
１６本のうち３本収穫済みで、出来の悪い１本を残して１２本盗まれた。
４ 福地ホワイト６片
３９本のうち１０本ほど収穫済みで、残っていたのは出来が悪い８本ほどだから、２０本ほど盗まれた。
５ 田子産
１８本のうち数本ほど収穫済みで、残っていたのは出来が悪い数本だから、１０本ほど盗まれた。
６ 無臭
３９本あるが、まだ青々しているせいか無被害。
７ マイルドエックスR ２ｍ 同上 ３９
３９本のうち３本収穫済みで、葉先が枯れてきているが無被害。
最悪の状態となった。というのは、味が良く、出来が良い「３・４・５」の３品種を来年も作付けしようと考えていたのだが、これに被害が集中した。収穫済みのものは葉枯れが進んだクズっぽいものだし、残っていたのもクズっぽいものばかりだから、今秋にまた種球を買わねばならない。
「６・７」の２品種は育ちが良いが、無臭であったり臭いが弱かったりで、栽培は今季限りと決めていた。これを盗んでくれれば良かったのに、である。
嫌な予感とは、半月ほど前に、マイルドエックスRが１本引き抜かれ茎が折られていたからである。また、当店のお客様から「ニンニクは高価だから狙われやすい。道路に近い所で栽培したらゴッソリ盗まれた。翌年から場所を大きく変えた。」と最近お聞きしたし、近所の方でも道路際で同様の被害があったと聞いていたからである。うちの作付けは道路から４ｍほどの所であり、手前にエンドウがあって、今は目に付きにくいが、秋から４月にかけては良く見える場所である。
来年から作付け場所を考えねばならない。
なお、これ以上の被害が出ないよう、「１～５」の５品種は今朝全部収穫したが、まともなニンニク球は数少なかった。「６・７」は盗まれてもかまわないから、収穫適期が来るまでそのままにしておく。
（５月２４日追記）
今晩は蒸しシャブにすると女房が言うから、無臭ニンニクを７、８株引き抜いてきた。まだこれから球が大きくなる感がする。
（６月５日追記）
マイルドエックスRの葉の縁に枯れが目だってきたので、今日、全部収穫。茎が千切れてしまうものが半分あり、これは生ニンニクとして使用。
六片ニンニクで残っていたクズを収穫。どれも球が小さい。生ニンニクとして使えるか？
（６月１４日追記）
無臭ニンニクは、葉がまだ青々しているが、葉の縁が少し枯れかかっており、本日、全部収穫。庭先でしばらくの間、干すことにする。
＜２０１３－１４年の記録＞
（９月１３日）
物の本によると、９月半ばに植えつけるべしとあり、よって、昨日ＪＡの売店で、「ホワイト六片にんにく」２球入り３７８円を２袋、単なる「にんにく」３球入り３３０円を１袋買ってきた。ばらしてみると、前者は２３個で１球当たり六片、後者は２８個で１球当たり九片となる。種１個当たりの単価は約３倍となるが、大きさは１．５倍ほどで、料理には大きい方が使いやすいだろう。
初めてだから小規模栽培とし、１畝約１０ｍあって、初年度は１列植えにするのだが、これでは少々種が足りない。物の本には株間１５センチとあり、種袋には株間１０センチとある。またＪＡまで買いに行くのは面倒だから、これで済ますことにした。
タマネギの場合、株間を広く取ると大きな玉になってくれるから、ニンニクも同じかも？などと、勝手に解釈し、株間を２０センチにして植え付けることにした。そうすれば、１畝にきれいに納まる。
ところで、畝は既に立ててあるが、目論み違いで、隣をイチゴの畝にせねばならず、これは畝幅を広く必要とするからニンニクの植え位置を少々ずらさねばならない。しかし、既に畝の下に有機肥料（有機肥料粒、牛糞、鶏糞、種粕）が敷き込んである。
そこで、土をどけ、ビッチュウでかき混ぜながら肥料を少々動かし、畝を建て直すことにした。ここには、当初は大根、キャベツ、ハクサイを想定しており、少々肥料過多になってしまうが、止むを得ない。
何とか３０センチ畝を移動させ、２０センチ間隔で植付けすることができた。
来年の初夏に大きなニンニクができないだろうか。今から楽しみである。
（９月２８日追記）
南（「ホワイト六片にんにく」）に植え付けたものは、半分ほどが芽吹いていた。北（単なる「にんにく」）はいまだ芽吹かず。本日、簡単に草取りをしておいた。
（１０月７日追記）
昨日草取りと草削り。今日は、ついでがあったので水やり。焼け石に水だろうし、やらなくても大丈夫だろう。
（１１月２１日追記）
その後、北も順調に芽吹き、南が一部生え損なったかと思っていたが、遅れて芽吹きだした。
（１１月２４日追記）
草木灰を畝の法面に撒いておいた。
（２月１２日追記）
１月には寒さで枯れてしまいそうな雰囲気であったが、ちゃんと力強く生きている。ホッと一安心。雑草もけっこう勢力を付けてきたから、テンワ（手鍬）で草削りしておいた。
（４月追記）
南は、その後どれだけかが枯れ、春の生長が悪い。北は、芽吹きが遅れたものの、春の生長は良い。
（５月２８日）
昨年９月に初挑戦したニンニク栽培。
ＪＡの売店で購入したのは「ホワイト六片にんにく」２球入り３７８円を２袋、単なる「にんにく」３球入り３３０円を１袋である。ばらしてみると、前者は２３個で１球当たり六片、後者は２８個で１球当たり九片となった。
１畝約１０ｍあって、１列植えにしたが、物の本には株間１５センチとあり、種袋には株間１０センチとあるも、タマネギの場合は株間を広く取ると大きな玉になってくれるから、ニンニクも同じかも？などと、勝手に解釈し、株間を２０センチにして植え付けることにし、１畝にきれいに納めた。
施肥は、畝立てのときに苦土石灰を振って有機肥料（有機肥料粒、牛糞、鶏糞、種粕）を敷き込んだ以外は、１２月に草木灰を畝の法面に少々撒いておいただけである。タマネギと同様の施肥の仕方だ。
南の方に植え付けたのはどちらの品種か忘れてしまったが（追記：「ホワイト六片にんにく」）、芽吹きが早かったものの真冬の寒さでどれだけか枯れてしまい、春の成長が悪かった。逆に、北の方（追記：単なる「にんにく」）は芽吹きが遅かったが春の生長が良かった。
雑草はさほど生えず、２、３度、テンワ（手鍬）で軽く削り上げただけで済んだ。
５月半ばには葉の枯れが目立ち始め、そろそろ収穫しなきゃ、と思っていたが、延び延びになり、今日５月２８日に全部を収穫した。
南のほうの品種はやはり出来が悪い。食べられるのは植え付けた数の半分ぐらい。それに対して北のほうはダメなものは１割程度で購入した玉よりも大きく育ったものが半分程度もあった。
なお、南のほうは葱坊主のようなものが大半に出来かかっており、これは早めに摘まねばならなかったのだが、食べられそうなものを切り取って持ち帰った。
ここで、総括。南のほうは失敗。北のほうは成功。
昨日、栽培法をネット検索していたら、ニンニクは酸性土を嫌うから苦土石灰を十分に振ることとあり、また、寒さに弱いものはビニールマルチなりモミガラで覆うべきとあった。これを見ていなかったから、南のほうの品種は失敗したのであろう。
どちらがどちらの品種か、これは調理するときに六片か九片かを見てみれば分かるだろう。いずれにしても、北のほうのものを上手に保管し、これを来季の種玉にすれば良かろう。
収穫したものは、根を切り、畑で何日か干すことにした。まだ土が湿っているので、一部収穫したタマネギの葉の上に乗せ、地面に玉が着かないようにしておいた。
なお、一番大きい玉を１個持ち帰った。これを、葱坊主のようなものとともに女房に渡し、料理を頼んだのだが、女房も調理法が分からず、今日にでもネット検索して何とかしてくれよう。（のちほど５個追加して持ち帰る。）
（６月１日追記）
丸４日間炎天下に干し、本日回収し、別棟の軒下に吊るしておいた。
今年もニンニク栽培に挑戦してみることにするが、畝はタマネギと同様に台形の畝に何列か並べて植え付けたほうが良さそうだから、畝幅を少し広げて、同じ畝でタマネギとニンニクを栽培しようと思っている。植え付け時期が違うだけのことだから。
（６月１８日追記）
久し振りに昨日お出でになった当店のお客様。２、３年前からニンニク栽培を小生に勧められ、その方の勧めがあって初めて栽培したのだが、昨日、正しい栽培法をご教授くださった。
ニンニク栽培は、タマネギのように株間を狭くして栽培しては大きな球にはならないとのことである。また、作付けするときの埋め込み方向に気をつけねばいかん、とのことであった。
図示してくださったので、それを清書して以下に示します。
コメント 0