フキノトウの収穫 [フキ]
（２０２４年以降の「フキノトウの収穫」は、「フキの手抜き栽培」に記す。
春を告げる山菜「フキノトウ」。以前は２４節気の「雨水」を目途に収穫開始していたが、２つ前の節気「大寒」から収穫可能だから、最近は、これを目途に収穫開始。
ここで、ファーマシーから一言申し上げます。フキノトウの薬効は？
苦味がありますから、必然的に「健胃、消化促進、食欲増進」に効果があります。また、「咳止め、痰きり」の効果もどれだけかあり、黒焼きにすれば風邪薬となります。
ところで、冬眠から覚めた熊は、先ずはフキノトウを食べると言われます。その苦味で胃を目覚めさせるのかもしれませんが、ビタミン・ミネラルが豊富ですから、体の新陳代謝をアップさせようとしているのではないでしょうか。
「春を告げる山菜」と言われるフキノトウです。
春を察知したヒトの体も、新陳代謝をアップさせようとして、フキノトウを食べたくなるのでしょうね、きっと。
フキノトウの収穫は、２０１３年から「雨水」の日を目安にしていた。それまでは、おふくろが２月下旬から時々収穫してくれていたのだが、高齢につき何事もおっくうになり、放置したままにするようになったから、このような設定をして収穫を進めることにした次第。そのおふくろも２０１５年８月に他界した。その後、２０２１年からは、２つ前の節気「大寒」から収穫可能だから、最近は、これを目途に収穫開始。
このフキノトウ、ほろ苦さが美味いし、独特の香がいい。焼いて醤油をかけたり、茹でて味噌和えにしたり、そして何と言っても“てんぷら”が一番。毎年、楽しませてもらってる。
ただし、焼いたものは苦味が強烈だから女房はほとんど作らず、味噌和えなら苦味が半分程度に弱まるから、我が家ではこれが定番となっている。なお、苦味がほとんど消えるてんぷらは、年に１回だけといったところである。
＜２０２３年＞
1.22本日初収穫。少々小振りなものが大半だが約２０個。
＜２０２２年＞
記録忘れ。概ね前年に同じ。
＜２０２１年＞
（１月２５日）
去年は異常な暖冬で節分に収穫したが、平年並みの寒さの今年、大寒に入ってから異常な暖かさとなり、食べ頃のフキノトウが１０個弱見つかり、初収穫。
金柑の木の際は大半が食べ頃。柿の木の周りはまだ早かったが、大きそうなものを少し収穫。まだ１０個程度は収穫できよう。なお、フキ畝は剪定ゴミが厚く敷いてあるから、ここはたぶんダメだろう。
（１月３１日）
２回目の収穫、数個。
（２月２１日）
柿畑を中心にフキノトウが出ており、１０個強を収穫。これで終わりだろう。
＜２０２０年＞
（２月３日）
今冬は異常な暖冬につき、フキノトウが芽吹きだし、食べ頃になった。金柑の木の際、柿の木の周りで１０個強を収穫。日当たりの悪いフキ畝は未発芽。
（２月２４日）
日当たりの悪いフキ畝で食べごろになったフキノトウが６個出ており収穫。金柑の木の際で４個芽吹いていたが、開き切ったもの２個は捨て、２個だけ収穫。
たぶん、もうこれで終わりだろう。
＜２０１９年＞
（２月１１日）
間もなく雨水ゆえ、フキノトウを探したが、菊畝に２個、西区画に１個しか出ていなかった。
（２月２５日）
あちこちで７、８個収穫。花が咲きそうになったもののあり。
（３月３日）
今日は２個収穫。これまで貯めておいたもので今日てんぷらに。
＜２０１８年＞
（２月２２日）
１週間ほど前に１個だけ食べ頃になっているフキノトウがあった。今日、探してみたが、その１個しかなかった。これは、今日、早速、豚汁に入れて食べる。香りがよく、苦味もうまい。
フキ専用の畝、これで３年目になるが、日当たりが良すぎて真夏の猛暑でやられてしまうようだ。そこで、隣地の工場の陰になる所（西区画）に半分ほど移植したが、ここは全く日が当たらず、フキノトウは全然出ていない。
（３月４日）
柿の木回りに１個、西区画の日陰で数個、フキノトウを収獲。
（３月１１日）
小さなもの４個を西区画の日陰で収獲。１週間前のものと一緒にてんぷらに。
＜２０１７年＞
（２月１３日）
フキ専用の畝が納屋に隣接した場所にあるからチェックし易い。正月過ぎには数個の蕾が見られた。雨水前だが、今日は店は定休日だから、他に野菜とともにフキノトウを初収穫。少々小さ目のものを含めて１０数個採れた。
なお、残したごく小さいものは１０個ほどしかなく、昨年より不作のようだ。
（３月６日）
知らぬ間に蕾がかなり開いた。１０個ほどを収穫。昨年はこの頃までに５０個ほど収穫できているが、今年は半分にもならない。
（３月１５日）
その後、４個収穫したが、その後は全く出ず。少々物足りなかったが、てんぷらを２回食すことができ、まずまず。他の料理まではできず。
＜２０１６年＞
（２月１７日）
昨年秋に、畑の所々に生えているフキが耕作の邪魔になるから、１箇所に集めてフキ専用の畝を作り、移植した。
納屋に隣接した場所だから、チェックが容易である。正月過ぎには、もう可愛らしい蕾を付け、それが順々に大きくなりだし、２月初めには先行して大きくなった２個の蕾が割れてしまった。
その後、蕾がだんだん大きくなり、今日に至って蕾が割れ始めそうになったものも出てきた。
そこで、本日、初収穫。型のいいものが２０個ほど採れた。蕾が割れてしまった２個は処分。まだ小さいのが同数以上残っている。
（２月２１日）
フキ畝に移植できなかったものでフキノトウが出ているものがあり、それを１０個ほど収穫。
（２月２７日）
フキ畝他から２０個ほど収穫。翌日２回目のてんぷら。ゆでて味噌和えは３度ほど食す。
（３月１８日）
開ききったもの１０個弱を最終収穫。
＜２０１５年＞
（２月１６日）
雨水４日前の昨日、既に蕾が開いたフキノトウを発見。
そこで、今朝、フキノトウが生えていそうな所を探したら、まずまず生えており、大半はまだ蕾が開いていないものを約１０個収穫することができた。
（２月２４日追記）
初収穫から８日後の今日、第２回目の収穫。約１０個。
（３月４日追記）
おふくろが３個収穫してきていた。忘れていた！もう１０日経っている。ほとんど開いたものばかり１０数個を収穫。これで終わりか？
（後日追記）
３月４日、３回目でもって収穫終了。
（２０１２年３月９日撮影）
ここのところの暖かさでフキノトウも開ききっていはしないかと、畑を覗いたら、予想どおりでした。第２回目の収穫で１０数個をゲット。そろそろ終わりか？
春を告げる山菜「フキノトウ」。以前は２４節気の「雨水」を目途に収穫開始していたが、２つ前の節気「大寒」から収穫可能だから、最近は、これを目途に収穫開始。
ここで、ファーマシーから一言申し上げます。フキノトウの薬効は？
苦味がありますから、必然的に「健胃、消化促進、食欲増進」に効果があります。また、「咳止め、痰きり」の効果もどれだけかあり、黒焼きにすれば風邪薬となります。
ところで、冬眠から覚めた熊は、先ずはフキノトウを食べると言われます。その苦味で胃を目覚めさせるのかもしれませんが、ビタミン・ミネラルが豊富ですから、体の新陳代謝をアップさせようとしているのではないでしょうか。
「春を告げる山菜」と言われるフキノトウです。
春を察知したヒトの体も、新陳代謝をアップさせようとして、フキノトウを食べたくなるのでしょうね、きっと。
フキノトウの収穫は、２０１３年から「雨水」の日を目安にしていた。それまでは、おふくろが２月下旬から時々収穫してくれていたのだが、高齢につき何事もおっくうになり、放置したままにするようになったから、このような設定をして収穫を進めることにした次第。そのおふくろも２０１５年８月に他界した。その後、２０２１年からは、２つ前の節気「大寒」から収穫可能だから、最近は、これを目途に収穫開始。
このフキノトウ、ほろ苦さが美味いし、独特の香がいい。焼いて醤油をかけたり、茹でて味噌和えにしたり、そして何と言っても“てんぷら”が一番。毎年、楽しませてもらってる。
ただし、焼いたものは苦味が強烈だから女房はほとんど作らず、味噌和えなら苦味が半分程度に弱まるから、我が家ではこれが定番となっている。なお、苦味がほとんど消えるてんぷらは、年に１回だけといったところである。
＜２０２３年＞
1.22本日初収穫。少々小振りなものが大半だが約２０個。
＜２０２２年＞
記録忘れ。概ね前年に同じ。
＜２０２１年＞
（１月２５日）
去年は異常な暖冬で節分に収穫したが、平年並みの寒さの今年、大寒に入ってから異常な暖かさとなり、食べ頃のフキノトウが１０個弱見つかり、初収穫。
金柑の木の際は大半が食べ頃。柿の木の周りはまだ早かったが、大きそうなものを少し収穫。まだ１０個程度は収穫できよう。なお、フキ畝は剪定ゴミが厚く敷いてあるから、ここはたぶんダメだろう。
（１月３１日）
２回目の収穫、数個。
（２月２１日）
柿畑を中心にフキノトウが出ており、１０個強を収穫。これで終わりだろう。
＜２０２０年＞
（２月３日）
今冬は異常な暖冬につき、フキノトウが芽吹きだし、食べ頃になった。金柑の木の際、柿の木の周りで１０個強を収穫。日当たりの悪いフキ畝は未発芽。
（２月２４日）
日当たりの悪いフキ畝で食べごろになったフキノトウが６個出ており収穫。金柑の木の際で４個芽吹いていたが、開き切ったもの２個は捨て、２個だけ収穫。
たぶん、もうこれで終わりだろう。
＜２０１９年＞
（２月１１日）
間もなく雨水ゆえ、フキノトウを探したが、菊畝に２個、西区画に１個しか出ていなかった。
（２月２５日）
あちこちで７、８個収穫。花が咲きそうになったもののあり。
（３月３日）
今日は２個収穫。これまで貯めておいたもので今日てんぷらに。
＜２０１８年＞
（２月２２日）
１週間ほど前に１個だけ食べ頃になっているフキノトウがあった。今日、探してみたが、その１個しかなかった。これは、今日、早速、豚汁に入れて食べる。香りがよく、苦味もうまい。
フキ専用の畝、これで３年目になるが、日当たりが良すぎて真夏の猛暑でやられてしまうようだ。そこで、隣地の工場の陰になる所（西区画）に半分ほど移植したが、ここは全く日が当たらず、フキノトウは全然出ていない。
（３月４日）
柿の木回りに１個、西区画の日陰で数個、フキノトウを収獲。
（３月１１日）
小さなもの４個を西区画の日陰で収獲。１週間前のものと一緒にてんぷらに。
＜２０１７年＞
（２月１３日）
フキ専用の畝が納屋に隣接した場所にあるからチェックし易い。正月過ぎには数個の蕾が見られた。雨水前だが、今日は店は定休日だから、他に野菜とともにフキノトウを初収穫。少々小さ目のものを含めて１０数個採れた。
なお、残したごく小さいものは１０個ほどしかなく、昨年より不作のようだ。
（３月６日）
知らぬ間に蕾がかなり開いた。１０個ほどを収穫。昨年はこの頃までに５０個ほど収穫できているが、今年は半分にもならない。
（３月１５日）
その後、４個収穫したが、その後は全く出ず。少々物足りなかったが、てんぷらを２回食すことができ、まずまず。他の料理まではできず。
＜２０１６年＞
（２月１７日）
昨年秋に、畑の所々に生えているフキが耕作の邪魔になるから、１箇所に集めてフキ専用の畝を作り、移植した。
納屋に隣接した場所だから、チェックが容易である。正月過ぎには、もう可愛らしい蕾を付け、それが順々に大きくなりだし、２月初めには先行して大きくなった２個の蕾が割れてしまった。
その後、蕾がだんだん大きくなり、今日に至って蕾が割れ始めそうになったものも出てきた。
そこで、本日、初収穫。型のいいものが２０個ほど採れた。蕾が割れてしまった２個は処分。まだ小さいのが同数以上残っている。
（２月２１日）
フキ畝に移植できなかったものでフキノトウが出ているものがあり、それを１０個ほど収穫。
（２月２７日）
フキ畝他から２０個ほど収穫。翌日２回目のてんぷら。ゆでて味噌和えは３度ほど食す。
（３月１８日）
開ききったもの１０個弱を最終収穫。
＜２０１５年＞
（２月１６日）
雨水４日前の昨日、既に蕾が開いたフキノトウを発見。
そこで、今朝、フキノトウが生えていそうな所を探したら、まずまず生えており、大半はまだ蕾が開いていないものを約１０個収穫することができた。
（２月２４日追記）
初収穫から８日後の今日、第２回目の収穫。約１０個。
（３月４日追記）
おふくろが３個収穫してきていた。忘れていた！もう１０日経っている。ほとんど開いたものばかり１０数個を収穫。これで終わりか？
（後日追記）
３月４日、３回目でもって収穫終了。
（２０１２年３月９日撮影）
ここのところの暖かさでフキノトウも開ききっていはしないかと、畑を覗いたら、予想どおりでした。第２回目の収穫で１０数個をゲット。そろそろ終わりか？
フキの栽培 [フキ]
（２０２３年からは別ページ→フキの手抜き栽培）
久し振りにファーマシーから一言申し上げます。
フキは４月からかなり出回りますが、本来はゴールデンウイーク過ぎから旬になるフキです。
何といっても、これからの時期、“苦味”が体にいいです。
夏（立夏＝５月５日頃から）は、“苦味”の季節なのです。その“苦味”に“辛味”を足し、“甘味”を添えるのが、漢方栄養学の基本です。
五味のうちの三味の組み合わせです。よって、フキ料理であれば、“辛味”として山椒の若葉を乗せて彩りも良くしますし、味付けは砂糖を少々加えます。これが、ベストの料理となります。これによって、味が良くなるばかりか、五臓の働きも円滑にしてくれるのです。
また、五味、三味は、日本料理にも取り入れられていて、高級料亭であれば、季節ごとの三味の組み合わせをうまく使い分けておられます。皆さんのご家庭においても、五味を頭において、季節ごとの三味の組み合わせで、美味しく健康的な料理をお作りなさってください。
詳細は、小生の別立てブログをご覧ください。左サイドバーの「読んでいるブログ」の中の「薬屋の…」の「 カテゴリー：漢方栄養学 」で、季節ごとの三味を紹介しています。夏については「 立夏は夏の入り、五味を上手に夏食に 」でご覧になれます。
さて、うちの畑でのフキ栽培。垣根の脇などいたるところに自生しているフキである。春にはフキノトウを摘み、夏には茎を採集する。
ところが、その自生地は野菜栽培の畝にけっこう引っ掛かっているから、耕作がし難い。加えて、痩せた土の所が多く、細い茎しか採れない所が多い。
そこで、使わなくなった盆栽棚を片付けた場所、ここは排水路を挟んで納屋の際にあたるが、ここで２０１５年からフキの栽培に取り組むことにした。
ところが、あまりに日当たりが良すぎて大半が真夏に枯れてしまう。何とか生き残るも翌年の成績が芳しくない。
よって、２０１７年に半日陰の場所（隣地の工場倉庫北）に再度移し替えることとした。（といっても、夏には火が高く昇って日が射すようになってしまったが）
ところが、隣地の工場倉庫北は生育が非常に悪く、茎は細く、ほとんど収穫できない。よって、柿の木の下と金柑の木の下が、以前から調子いので、そこへ再移植した。
なお、フキノトウの収穫については次の記事。
http://miyakekazutoyo.blog.so-net.ne.jp/2015-02-16
＜２０２２年＞
（３月２５日）
摘まなかったフキノトウがあちこちで開いている。金柑の木の周り、中央の柿の木の下の北側と西側。またまた広がりを見せている。
施肥としては、一昨年１月に米糠をたっぷりばら撒き、昨年は１２月に苦土石灰、有機肥料粒、鶏糞をばら撒いた。それからまだ４か月しか経っていないが、シャクヤクの施肥の余りの鶏糞を軽くばら撒いておいた。
（５月６日）
金柑の木の周り、中央の柿の木の下の北側と西側でうっそうと生茂ってきた。若干の移植はしたが、ほとんど一人生えで周りに勢力を広げていく。施肥したせいか生育がいい。お客様に送るため、太いものを１０数本収穫。
（５月２３日）
太いものを２回目の収穫（１０本弱）をし、自家用に。
（６月５日）
太いものを３回目の収穫（２０本弱）をし、息子に送付。
ごちゃごちゃに生えすぎて細いものが目立ち、まだ９割方残っているという状態。
（１２月４日）
その後、全く収獲せず。今日、施肥（鶏糞、有機肥料粒）
＜２０２１年＞
（４月２６日）
柿の木２か所は移植したこともあって、フキがだいぶ広がり出した。雑草がフキの間にけっこう生えており、鎌と手で草刈り。なお、周りに雑草が繫茂しており、これは鎌で刈り取り、フキの株間や周りに敷き込んで雑草抑え。
一方、金柑の木の際もけっこう広がりを見せており、こちらのほうが太い。
（５月１０日、２４日）
今年は生育が良さそうだ。太そうなものを数本初収穫。その後、２４日に数本。
（６月２７日）
昨年１月に米糠をたっぷりばら撒いたのが今年も効いているのか、ますます生育。
本日、１０本弱を金柑の際で収獲。
（８月１日）
７月半ばに息子夫婦へ野菜を送るとき収穫するのを忘れ、本日１０本弱を収穫。
（１２月２０日）
昨年は米糠をばら撒いたが、今年は施肥（苦土石灰、有機肥料粒、鶏糞）をした。
＜２０２０年＞
（１月２日）
成育が悪い栽培畝に米糠をたっぷりばら撒く。一人生えの箇所も同様に。
（６月１８日）
栽培畝はやせた小さなフキばかり。ここはもうあきらめるしかない。
柿の木の下に２か所、金柑の木の際に１か所一人生えしているが、ここは調子いい。米糠が効いたのかも。今日、休耕田の枯草を株周りにたっぷり敷き込んでおいた。
少量ずつ太くなったものを収穫。本日３回目。しかし、ちょっと細い。
（１１月２３日）
成育が悪い栽培畝での栽培はあきらめ、１０株近くを柿の木の下に移植。
＜２０１９年＞
（２月３日）
昨年の１１月２６日にも行ったが、草木灰の在庫がけっこうあるので、今日も草木灰をばら撒いておいた。
（４月８日）
前にフキ畑とした箇所（納屋の南側）から、小さく芽吹いたフキを８株ほど掘り出し、新設畝の空きスペースへ移植。（４月末にも４株ほど移植。）
（５月８日）
２０１７年９月に作った工場の北側に新設の畝は日差しがあまりなく、まだ小さい。
よって、菊畝や金柑の際で生育がいい８本収穫。
（６月１９日）
工場の北側に新設の畝は、フキはまだ小さい。ざっと草引きし、草マルチに。
（７月８日）
今季２回目の収穫。菊畝や金柑の際がほとんどで、新設畝はごくわずか。
（８月６日）
新設畝に雑草が繁茂している。ざっと草引き。
たいした大きさになっていない。今年もダメだ。
（８月１９日）
新設畝で何とか数本収穫できた。柿の木の下と菊畝や金柑の際で数本。
（９月１７日）
新設畝の草引き。枯れて絶えてしまったものが多い。
（１１月２２日）
フキは小さいながら、まだ青々している。冬草を引き、刻み藁で畝全体を覆う。
（１１月２４日）
自生しているフキ（柿の木の下２か所、金柑の木の下２か所、浄化槽の際３箇所）の周りを草引きし、株周りに刻み藁を敷く。
＜２０１８年＞
（４月２日）
新設したフキの栽培場。十分に余裕がある。そろそろフキが芽吹き出したので、柿の木の周り、東の垣根に、まだ各１０株弱数株あり、それを移植。地下茎が短いものがあり、そうしたものは枯れてしまうかも。
（４月９日）
柿の木の周り、以前に新設したフキの栽培場の淵から１０株ほどを新設したフキの栽培場へ移植。
（７月８日）
隣地の工場倉庫北に新設したフキは根付いて育っているが、まだ小さい。
以前に新設した納屋南の一部分に残っているフキで、まずまずの太さに育っているものが１０本ほどあり、それを初収穫。
（７月２３日）
第２回目のフキの収穫。納屋南と隣地の工場倉庫北の両方から少々。工場倉庫北に新設した畝は土がやせているようで、あまり太くない。
（１１月２６日）
草引きをし、刻み藁を雑草抑えと防寒にため撒く。
なお、施肥として草木灰をばら撒いておいた。
＜２０１７年＞
（４月３日）
昨年の真夏の直射日光で枯れたものがけっこうあったのか、フキノトウは、２年目は初年の半分も収穫できなかった。
本日、丁寧に草引きをしておいた。少しずつ若葉が成長しだした。部分的に空白となっており、ここは昨夏に枯れたのであろう。
（４月９日）
施肥替りに草木灰を適当に振りかけておいた。
（５月２０日）
思いのほかよく生長し、５月始めに初収穫。けっこう太くなっている。その後、頂き物があって２回目の収穫はまだだが、雨が全然降らないので、ここ１０日ほどで３回ほどホース散水した。
（６月１日）
お客様に差し上げるべく、太そうな３０本ほどを第２回目の収穫。
（６月２５日）
３回目の収穫。前回に比べ、太さが落ちる。雨が少ない６月であったからだろうか。もう成長が止まったのか。
（８月１３日）
去年は８月初めに最後の収穫ができたが、今年は実質上まだ梅雨が明けない状態だが、とっくに大半が枯れてしまった。今日、雑草が繁茂していたので草引きし、その場に敷き、小さな葉っぱが出ている株の日除けとした。
なお、垣根の淵など日があまり当たらない箇所では今日現在で食べ頃の物があったが、草刈機で刈ってしまった。
（９月２７日）
今の場所は直射日光が当たりすぎてフキ栽培の適地ではない。西区画の果樹園の南淵は隣接して工場の建屋があって半日陰となる。それでも日が当たりすぎるのか、ミョウガ（フキの栽培移植と同時期に移植）の生長が悪く、枯れたものもある。そこで、この場所はミョウガに替えてフキ栽培をすることに。
今日は草引きをしておいた。
（９月２９日）
本日、畑起こしと施肥をし、慣行栽培とする。
先ず、施肥。苦土石灰、鶏糞、種粕をばら撒く。次にビッチュウで掘り起こし。ミョウガの根っこを全部放り出す。そして、区画境の土を掘り起こし、排水がスムーズになるよう溝立てする。粗く均して本日はここまで。
なお、隣接するイチジクからけっこう根が伸びてきていた。イチジクの根は浅く這うと聞いていたが、まさにそのとおり。伸び出してきていたイチジクの根を横に曲げ、軽く埋め込んでおいた。
（１０月１日）
本日、移植。柿の木の周り、東の垣根に各数株あり、それを移植。次に、栽培箇所から西へはみ出した数株、浄化槽の際から数株を掘り出し、移植。
用意した新栽培箇所の３分の１にもならなかった。
（１１月２２日）
移植した畝は若干低いので、今日、西隣にショウガの畝を作ったとき、刻み藁混じりの土を被せることにした。移植済みの部分にはどれだけも被せられなかったが、来年移植予定の部分はある程度かさ上げできた。
＜２０１６年＞
（１月１１日）
新設畑のせいか、１２月になって生長著しいが、葉が縮れたものが散見され、気になる。
今日、伸びた冬草を引いておいた。
もう、小さなフキノトウを付け出した。
（２月１７日）
今日フキノトウを２０個ほど初収穫（別記事）したのだが、ここのところの寒波で葉っぱのほとんどが枯れてしまった。
（３月２９日）
その後、フキノトウは随分と出て、食べきれないほどであった。今現在、暖かくなって葉っぱがどんどん出だした。雑草も繁茂しだし、今日は丁寧に草引き。
（４月１６日）
過去の一人生えと違って施肥した畑での栽培であり、絶好調だ。日に日に葉が大きくなり軸が太くなる感がする。もう食べ頃のものもある。
（５月８日）
昨秋に、あちこち畑の隅っこで一人生えしているフキを新設した畑に移植し、肥料も十分に与えた。
そうしたところ、すごい生長の仕方で、４月中頃には、もう食べられるほどになった。
でも、フキは立夏以降に食べるもの。そこで、今日８日（日曜日）に女房が大量に収穫した。
随分と太くて長いフキである。なお、葉っぱも佃煮にするようだ。
（５月１３日）
あまりに大きく伸びすぎたのかフキの煮物は少々大味の感がする。でも、今年初めて山椒の葉を添えたところ、とてもいい風味がする。葉っぱの佃煮もうまい。
本日第２回の収穫。太いものを選んで２５本。葉っぱの佃煮もまた女房が作るから、２回目は山椒の実も少々収穫し、それを佃煮に入れ込むことに。
（５月１９日）
大阪が来たので１０数本収穫し、山椒の葉と実も渡す。
（６月５日）
４回目の収穫。順次太くなってくる。もう食べ飽きた。
（７月１１日）
７月初めにお客さんへ、本日遠方の親戚２口発送。順に太くなり、まだまだどれだけでも採れる。評価は★★★★★
（７月２５日）
女房が、細いフキでキャラブキ風に調理するとのことで、細めのもの３０本を収穫。まだまだ、太いものがたっぷり残っている。
（８月２日、３日）
強い日射で葉枯れが進んだ。太めのものを２日（２０本強）、３日（１０本強）を収穫し、セールでお客様に差し上げることに。
（９月９日）
その後も順調すぎる収穫が続き、８月初めで収穫を止めた。あとは細いものとなるからである。
ところで今年は収穫を止めたあたりから猛暑日が連続し、８月下旬には枯れるものが出てきて、今日現在で６割方が枯れてしまった。
枯れたものは、たぶん根もやられて来年は芽吹かないであろう。→（翌年追記：大半が大丈夫だった。）
真夏の直射日光に弱いフキであるからして、やはり何らかの日覆いをせねばならないのであろう。
＜２０１５年＞
あちこち畑の隅っこで一人生えしているフキ。うちでは初収穫は、２４節気の立夏の次に来る小満（５月２１日頃）を目安にしている。この頃になると、だいぶ太くなってくるものが収穫できるからだ。
そこで、今日（５月１８日）、太く成長したフキ１０本ほどを初収穫。女房が早速下準備をしたので明日には食べられるだろう。
明日の朝、山椒の葉っぱを少々千切ってきて乗せることにしよう。旬はうまい。（山椒は千切り忘れ）
（５月２６日）
本日、第２回目の収穫。太いのが少なく、やっと１０本ほど収穫。
（５月２８日）
肥料っ気がある場所は茎が太く成長している。遅掛けながら本日、化成・鶏糞などを振り、散水。
（６月１８日）
肥料の効果があったのか、場所によりけりであるが、けっこう太く長いフキが１０本ほど収穫できた。
やはり、肥料はやるべしだ。
（７月５日）
本日、まあまあ太いものを１０数本収穫。これが４回目、最終となろう。
（７月２４日）
納屋の南に太いもの３本あり。他を探したが良品は全部で１０本弱。これが最後。
（９月１６日：フキ栽培畝新設）
まずは、瓦・植木鉢のかけらや石ころを拾い出し、併せて何の花だか分からない球根を掘り出して堆肥場に捨て、ビッチュウで起こし。これをやる間にも、瓦・植木鉢のかけらや石ころ、球根もいっぱい出てくる。
異物の拾い出しが概ね終ったところで、苦土石灰を十分に振り、たっぷり有機肥料（主に牛糞堆肥、他に鶏糞、有機肥料粒）を入れ込み、ビッチュウで再度起こしながら混ぜる。なお、ここで種粕を入れなかったのは、種粕は未発酵であり、直ぐにフキを植えるから避けた。
次に、排水路側を鍬で土除けし、鶏糞とたっぷりの種粕をばら撒く。ここは移植するフキと１５ｃｍは離れるから、種粕を入れた。
最後に鍬で台形の畝を整形。６０ｃｍ×４ｍ（途中に浄化槽のマンホールあり）のフキ畑が新設できた。２列植えでちょうど良さそうだ。
物の本に従い、フキの地下茎を切って移植することにした。時期はちょうどよいようだ。
まずは、新設畑に隣接して通路に伸びだしているフキを掘り起こす。次に南区画の畑にはみ出しているフキを掘り起こす。これだけでは不足するので、柿の木の下に自生しているフキを一部掘り起こす。
しかし、きれいな長い地下茎はどれだけも取れず、物の本に従うことができない。よって、株ごと、あるいは株が２分割できるものは千切り分け、単なる移植となったものが多い。
いいかげんなやり方になってしまったが、とりあえず株の移植という形でフキ畑が新設できた。
種粕の施肥は、来春、フキが伸びだしたところで、追肥という形で他の有機肥料とともに施肥することにしよう。
これだけの広さがあれば、もし移植したフキが皆、十分に成長してくれたら、夫婦２人分の食用には十分である。来年が楽しみだ。
（９月１７日）
野菜の収穫に南区画に行ったら、掘り起こしたフキを発見。移植忘れ。捨てるのもなんだから、２列植えを３列植えにした。少々混み混みか。
（９月２８日）
その後も畑で掘り起こした株を２、３個発見し、適当に埋め込んでおいた。移植したものは、朝は葉がシャキンとしているが昼はグンナリ。土がすっかり乾いているからホースで散水。
（１０月１０日）
けっこう雑草が生えだした。手で引いたり叩いたりしておいた。
（１０月２２日）
新設の畑につき気になる。その後も時々水やるし、今日は丁寧に草引き。草木灰の施肥も。
＜２０１４年の記録＞
（４月２３日）
柿の木や畑の周りに自生しているフキ。冬にはフキノトウを食し、もうしばらくすればフキの茎が食べられる。
春の雨量、気温にさほど影響されることなく、時期が来れば、フキは順調に生長してくれる感がする。
例年、５月半ばには、まずまずの太さになり、その後も２、３回おふくろが採って料理してくれていた。一昨年も、滅多に料理らしい料理をしないおふくろではあるが、フキをたしか２回は料理してくれた。ところが、昨年は、いくら督促してもそれをせず、とうとう痺れを切らし、６月になってから小生が採ってきて、女房が料理した。
今年も、おふくろは料理しないだろうから、５月２０日過ぎに昨年と同様にするしかないと完全にあきらめていた。
ところが、どうしたわけか、今日、お昼前に倉庫へ行ったら、おふくろがフキを採っているではないか。まだ少々細いが、“炊いてくれるか”と問えば、“お昼に炊くから取りに来て”という。
どういう風の吹き回しだ？ あと２週間もすれば９６歳になるおふくろ。最近は、ことのほか体調がいいのかも知れぬ。有り難いことだ。
これから先、もう２、３回フキを炊いてくれんかなあ。かすかな苦味と独特の香りがたまらなくいい。小生の好物だ。
（追記）２日後の２５日、小生の妹２人が１泊で来たので、おふくろがフキを採った。でも、調理は下の妹任せで、案の定、決してしようとはしなかったとのこと。
（追記２）５月２０日、フキを１０数本収穫。今回おふくろはノータッチ。ちょうど食べ頃の大きさになっている。
久し振りにファーマシーから一言申し上げます。
フキは４月からかなり出回りますが、本来はゴールデンウイーク過ぎから旬になるフキです。
何といっても、これからの時期、“苦味”が体にいいです。
夏（立夏＝５月５日頃から）は、“苦味”の季節なのです。その“苦味”に“辛味”を足し、“甘味”を添えるのが、漢方栄養学の基本です。
五味のうちの三味の組み合わせです。よって、フキ料理であれば、“辛味”として山椒の若葉を乗せて彩りも良くしますし、味付けは砂糖を少々加えます。これが、ベストの料理となります。これによって、味が良くなるばかりか、五臓の働きも円滑にしてくれるのです。
また、五味、三味は、日本料理にも取り入れられていて、高級料亭であれば、季節ごとの三味の組み合わせをうまく使い分けておられます。皆さんのご家庭においても、五味を頭において、季節ごとの三味の組み合わせで、美味しく健康的な料理をお作りなさってください。
詳細は、小生の別立てブログをご覧ください。左サイドバーの「読んでいるブログ」の中の「薬屋の…」の「 カテゴリー：漢方栄養学 」で、季節ごとの三味を紹介しています。夏については「 立夏は夏の入り、五味を上手に夏食に 」でご覧になれます。
さて、うちの畑でのフキ栽培。垣根の脇などいたるところに自生しているフキである。春にはフキノトウを摘み、夏には茎を採集する。
ところが、その自生地は野菜栽培の畝にけっこう引っ掛かっているから、耕作がし難い。加えて、痩せた土の所が多く、細い茎しか採れない所が多い。
そこで、使わなくなった盆栽棚を片付けた場所、ここは排水路を挟んで納屋の際にあたるが、ここで２０１５年からフキの栽培に取り組むことにした。
ところが、あまりに日当たりが良すぎて大半が真夏に枯れてしまう。何とか生き残るも翌年の成績が芳しくない。
よって、２０１７年に半日陰の場所（隣地の工場倉庫北）に再度移し替えることとした。（といっても、夏には火が高く昇って日が射すようになってしまったが）
ところが、隣地の工場倉庫北は生育が非常に悪く、茎は細く、ほとんど収穫できない。よって、柿の木の下と金柑の木の下が、以前から調子いので、そこへ再移植した。
なお、フキノトウの収穫については次の記事。
http://miyakekazutoyo.blog.so-net.ne.jp/2015-02-16
＜２０２２年＞
（３月２５日）
摘まなかったフキノトウがあちこちで開いている。金柑の木の周り、中央の柿の木の下の北側と西側。またまた広がりを見せている。
施肥としては、一昨年１月に米糠をたっぷりばら撒き、昨年は１２月に苦土石灰、有機肥料粒、鶏糞をばら撒いた。それからまだ４か月しか経っていないが、シャクヤクの施肥の余りの鶏糞を軽くばら撒いておいた。
（５月６日）
金柑の木の周り、中央の柿の木の下の北側と西側でうっそうと生茂ってきた。若干の移植はしたが、ほとんど一人生えで周りに勢力を広げていく。施肥したせいか生育がいい。お客様に送るため、太いものを１０数本収穫。
（５月２３日）
太いものを２回目の収穫（１０本弱）をし、自家用に。
（６月５日）
太いものを３回目の収穫（２０本弱）をし、息子に送付。
ごちゃごちゃに生えすぎて細いものが目立ち、まだ９割方残っているという状態。
（１２月４日）
その後、全く収獲せず。今日、施肥（鶏糞、有機肥料粒）
＜２０２１年＞
（４月２６日）
柿の木２か所は移植したこともあって、フキがだいぶ広がり出した。雑草がフキの間にけっこう生えており、鎌と手で草刈り。なお、周りに雑草が繫茂しており、これは鎌で刈り取り、フキの株間や周りに敷き込んで雑草抑え。
一方、金柑の木の際もけっこう広がりを見せており、こちらのほうが太い。
（５月１０日、２４日）
今年は生育が良さそうだ。太そうなものを数本初収穫。その後、２４日に数本。
（６月２７日）
昨年１月に米糠をたっぷりばら撒いたのが今年も効いているのか、ますます生育。
本日、１０本弱を金柑の際で収獲。
（８月１日）
７月半ばに息子夫婦へ野菜を送るとき収穫するのを忘れ、本日１０本弱を収穫。
（１２月２０日）
昨年は米糠をばら撒いたが、今年は施肥（苦土石灰、有機肥料粒、鶏糞）をした。
＜２０２０年＞
（１月２日）
成育が悪い栽培畝に米糠をたっぷりばら撒く。一人生えの箇所も同様に。
（６月１８日）
栽培畝はやせた小さなフキばかり。ここはもうあきらめるしかない。
柿の木の下に２か所、金柑の木の際に１か所一人生えしているが、ここは調子いい。米糠が効いたのかも。今日、休耕田の枯草を株周りにたっぷり敷き込んでおいた。
少量ずつ太くなったものを収穫。本日３回目。しかし、ちょっと細い。
（１１月２３日）
成育が悪い栽培畝での栽培はあきらめ、１０株近くを柿の木の下に移植。
＜２０１９年＞
（２月３日）
昨年の１１月２６日にも行ったが、草木灰の在庫がけっこうあるので、今日も草木灰をばら撒いておいた。
（４月８日）
前にフキ畑とした箇所（納屋の南側）から、小さく芽吹いたフキを８株ほど掘り出し、新設畝の空きスペースへ移植。（４月末にも４株ほど移植。）
（５月８日）
２０１７年９月に作った工場の北側に新設の畝は日差しがあまりなく、まだ小さい。
よって、菊畝や金柑の際で生育がいい８本収穫。
（６月１９日）
工場の北側に新設の畝は、フキはまだ小さい。ざっと草引きし、草マルチに。
（７月８日）
今季２回目の収穫。菊畝や金柑の際がほとんどで、新設畝はごくわずか。
（８月６日）
新設畝に雑草が繁茂している。ざっと草引き。
たいした大きさになっていない。今年もダメだ。
（８月１９日）
新設畝で何とか数本収穫できた。柿の木の下と菊畝や金柑の際で数本。
（９月１７日）
新設畝の草引き。枯れて絶えてしまったものが多い。
（１１月２２日）
フキは小さいながら、まだ青々している。冬草を引き、刻み藁で畝全体を覆う。
（１１月２４日）
自生しているフキ（柿の木の下２か所、金柑の木の下２か所、浄化槽の際３箇所）の周りを草引きし、株周りに刻み藁を敷く。
＜２０１８年＞
（４月２日）
新設したフキの栽培場。十分に余裕がある。そろそろフキが芽吹き出したので、柿の木の周り、東の垣根に、まだ各１０株弱数株あり、それを移植。地下茎が短いものがあり、そうしたものは枯れてしまうかも。
（４月９日）
柿の木の周り、以前に新設したフキの栽培場の淵から１０株ほどを新設したフキの栽培場へ移植。
（７月８日）
隣地の工場倉庫北に新設したフキは根付いて育っているが、まだ小さい。
以前に新設した納屋南の一部分に残っているフキで、まずまずの太さに育っているものが１０本ほどあり、それを初収穫。
（７月２３日）
第２回目のフキの収穫。納屋南と隣地の工場倉庫北の両方から少々。工場倉庫北に新設した畝は土がやせているようで、あまり太くない。
（１１月２６日）
草引きをし、刻み藁を雑草抑えと防寒にため撒く。
なお、施肥として草木灰をばら撒いておいた。
＜２０１７年＞
（４月３日）
昨年の真夏の直射日光で枯れたものがけっこうあったのか、フキノトウは、２年目は初年の半分も収穫できなかった。
本日、丁寧に草引きをしておいた。少しずつ若葉が成長しだした。部分的に空白となっており、ここは昨夏に枯れたのであろう。
（４月９日）
施肥替りに草木灰を適当に振りかけておいた。
（５月２０日）
思いのほかよく生長し、５月始めに初収穫。けっこう太くなっている。その後、頂き物があって２回目の収穫はまだだが、雨が全然降らないので、ここ１０日ほどで３回ほどホース散水した。
（６月１日）
お客様に差し上げるべく、太そうな３０本ほどを第２回目の収穫。
（６月２５日）
３回目の収穫。前回に比べ、太さが落ちる。雨が少ない６月であったからだろうか。もう成長が止まったのか。
（８月１３日）
去年は８月初めに最後の収穫ができたが、今年は実質上まだ梅雨が明けない状態だが、とっくに大半が枯れてしまった。今日、雑草が繁茂していたので草引きし、その場に敷き、小さな葉っぱが出ている株の日除けとした。
なお、垣根の淵など日があまり当たらない箇所では今日現在で食べ頃の物があったが、草刈機で刈ってしまった。
（９月２７日）
今の場所は直射日光が当たりすぎてフキ栽培の適地ではない。西区画の果樹園の南淵は隣接して工場の建屋があって半日陰となる。それでも日が当たりすぎるのか、ミョウガ（フキの栽培移植と同時期に移植）の生長が悪く、枯れたものもある。そこで、この場所はミョウガに替えてフキ栽培をすることに。
今日は草引きをしておいた。
（９月２９日）
本日、畑起こしと施肥をし、慣行栽培とする。
先ず、施肥。苦土石灰、鶏糞、種粕をばら撒く。次にビッチュウで掘り起こし。ミョウガの根っこを全部放り出す。そして、区画境の土を掘り起こし、排水がスムーズになるよう溝立てする。粗く均して本日はここまで。
なお、隣接するイチジクからけっこう根が伸びてきていた。イチジクの根は浅く這うと聞いていたが、まさにそのとおり。伸び出してきていたイチジクの根を横に曲げ、軽く埋め込んでおいた。
（１０月１日）
本日、移植。柿の木の周り、東の垣根に各数株あり、それを移植。次に、栽培箇所から西へはみ出した数株、浄化槽の際から数株を掘り出し、移植。
用意した新栽培箇所の３分の１にもならなかった。
（１１月２２日）
移植した畝は若干低いので、今日、西隣にショウガの畝を作ったとき、刻み藁混じりの土を被せることにした。移植済みの部分にはどれだけも被せられなかったが、来年移植予定の部分はある程度かさ上げできた。
＜２０１６年＞
（１月１１日）
新設畑のせいか、１２月になって生長著しいが、葉が縮れたものが散見され、気になる。
今日、伸びた冬草を引いておいた。
もう、小さなフキノトウを付け出した。
（２月１７日）
今日フキノトウを２０個ほど初収穫（別記事）したのだが、ここのところの寒波で葉っぱのほとんどが枯れてしまった。
（３月２９日）
その後、フキノトウは随分と出て、食べきれないほどであった。今現在、暖かくなって葉っぱがどんどん出だした。雑草も繁茂しだし、今日は丁寧に草引き。
（４月１６日）
過去の一人生えと違って施肥した畑での栽培であり、絶好調だ。日に日に葉が大きくなり軸が太くなる感がする。もう食べ頃のものもある。
（５月８日）
昨秋に、あちこち畑の隅っこで一人生えしているフキを新設した畑に移植し、肥料も十分に与えた。
そうしたところ、すごい生長の仕方で、４月中頃には、もう食べられるほどになった。
でも、フキは立夏以降に食べるもの。そこで、今日８日（日曜日）に女房が大量に収穫した。
随分と太くて長いフキである。なお、葉っぱも佃煮にするようだ。
（５月１３日）
あまりに大きく伸びすぎたのかフキの煮物は少々大味の感がする。でも、今年初めて山椒の葉を添えたところ、とてもいい風味がする。葉っぱの佃煮もうまい。
本日第２回の収穫。太いものを選んで２５本。葉っぱの佃煮もまた女房が作るから、２回目は山椒の実も少々収穫し、それを佃煮に入れ込むことに。
（５月１９日）
大阪が来たので１０数本収穫し、山椒の葉と実も渡す。
（６月５日）
４回目の収穫。順次太くなってくる。もう食べ飽きた。
（７月１１日）
７月初めにお客さんへ、本日遠方の親戚２口発送。順に太くなり、まだまだどれだけでも採れる。評価は★★★★★
（７月２５日）
女房が、細いフキでキャラブキ風に調理するとのことで、細めのもの３０本を収穫。まだまだ、太いものがたっぷり残っている。
（８月２日、３日）
強い日射で葉枯れが進んだ。太めのものを２日（２０本強）、３日（１０本強）を収穫し、セールでお客様に差し上げることに。
（９月９日）
その後も順調すぎる収穫が続き、８月初めで収穫を止めた。あとは細いものとなるからである。
ところで今年は収穫を止めたあたりから猛暑日が連続し、８月下旬には枯れるものが出てきて、今日現在で６割方が枯れてしまった。
枯れたものは、たぶん根もやられて来年は芽吹かないであろう。→（翌年追記：大半が大丈夫だった。）
真夏の直射日光に弱いフキであるからして、やはり何らかの日覆いをせねばならないのであろう。
＜２０１５年＞
あちこち畑の隅っこで一人生えしているフキ。うちでは初収穫は、２４節気の立夏の次に来る小満（５月２１日頃）を目安にしている。この頃になると、だいぶ太くなってくるものが収穫できるからだ。
そこで、今日（５月１８日）、太く成長したフキ１０本ほどを初収穫。女房が早速下準備をしたので明日には食べられるだろう。
明日の朝、山椒の葉っぱを少々千切ってきて乗せることにしよう。旬はうまい。（山椒は千切り忘れ）
（５月２６日）
本日、第２回目の収穫。太いのが少なく、やっと１０本ほど収穫。
（５月２８日）
肥料っ気がある場所は茎が太く成長している。遅掛けながら本日、化成・鶏糞などを振り、散水。
（６月１８日）
肥料の効果があったのか、場所によりけりであるが、けっこう太く長いフキが１０本ほど収穫できた。
やはり、肥料はやるべしだ。
（７月５日）
本日、まあまあ太いものを１０数本収穫。これが４回目、最終となろう。
（７月２４日）
納屋の南に太いもの３本あり。他を探したが良品は全部で１０本弱。これが最後。
（９月１６日：フキ栽培畝新設）
まずは、瓦・植木鉢のかけらや石ころを拾い出し、併せて何の花だか分からない球根を掘り出して堆肥場に捨て、ビッチュウで起こし。これをやる間にも、瓦・植木鉢のかけらや石ころ、球根もいっぱい出てくる。
異物の拾い出しが概ね終ったところで、苦土石灰を十分に振り、たっぷり有機肥料（主に牛糞堆肥、他に鶏糞、有機肥料粒）を入れ込み、ビッチュウで再度起こしながら混ぜる。なお、ここで種粕を入れなかったのは、種粕は未発酵であり、直ぐにフキを植えるから避けた。
次に、排水路側を鍬で土除けし、鶏糞とたっぷりの種粕をばら撒く。ここは移植するフキと１５ｃｍは離れるから、種粕を入れた。
最後に鍬で台形の畝を整形。６０ｃｍ×４ｍ（途中に浄化槽のマンホールあり）のフキ畑が新設できた。２列植えでちょうど良さそうだ。
物の本に従い、フキの地下茎を切って移植することにした。時期はちょうどよいようだ。
まずは、新設畑に隣接して通路に伸びだしているフキを掘り起こす。次に南区画の畑にはみ出しているフキを掘り起こす。これだけでは不足するので、柿の木の下に自生しているフキを一部掘り起こす。
しかし、きれいな長い地下茎はどれだけも取れず、物の本に従うことができない。よって、株ごと、あるいは株が２分割できるものは千切り分け、単なる移植となったものが多い。
いいかげんなやり方になってしまったが、とりあえず株の移植という形でフキ畑が新設できた。
種粕の施肥は、来春、フキが伸びだしたところで、追肥という形で他の有機肥料とともに施肥することにしよう。
これだけの広さがあれば、もし移植したフキが皆、十分に成長してくれたら、夫婦２人分の食用には十分である。来年が楽しみだ。
（９月１７日）
野菜の収穫に南区画に行ったら、掘り起こしたフキを発見。移植忘れ。捨てるのもなんだから、２列植えを３列植えにした。少々混み混みか。
（９月２８日）
その後も畑で掘り起こした株を２、３個発見し、適当に埋め込んでおいた。移植したものは、朝は葉がシャキンとしているが昼はグンナリ。土がすっかり乾いているからホースで散水。
（１０月１０日）
けっこう雑草が生えだした。手で引いたり叩いたりしておいた。
（１０月２２日）
新設の畑につき気になる。その後も時々水やるし、今日は丁寧に草引き。草木灰の施肥も。
＜２０１４年の記録＞
（４月２３日）
柿の木や畑の周りに自生しているフキ。冬にはフキノトウを食し、もうしばらくすればフキの茎が食べられる。
春の雨量、気温にさほど影響されることなく、時期が来れば、フキは順調に生長してくれる感がする。
例年、５月半ばには、まずまずの太さになり、その後も２、３回おふくろが採って料理してくれていた。一昨年も、滅多に料理らしい料理をしないおふくろではあるが、フキをたしか２回は料理してくれた。ところが、昨年は、いくら督促してもそれをせず、とうとう痺れを切らし、６月になってから小生が採ってきて、女房が料理した。
今年も、おふくろは料理しないだろうから、５月２０日過ぎに昨年と同様にするしかないと完全にあきらめていた。
ところが、どうしたわけか、今日、お昼前に倉庫へ行ったら、おふくろがフキを採っているではないか。まだ少々細いが、“炊いてくれるか”と問えば、“お昼に炊くから取りに来て”という。
どういう風の吹き回しだ？ あと２週間もすれば９６歳になるおふくろ。最近は、ことのほか体調がいいのかも知れぬ。有り難いことだ。
これから先、もう２、３回フキを炊いてくれんかなあ。かすかな苦味と独特の香りがたまらなくいい。小生の好物だ。
（追記）２日後の２５日、小生の妹２人が１泊で来たので、おふくろがフキを採った。でも、調理は下の妹任せで、案の定、決してしようとはしなかったとのこと。
（追記２）５月２０日、フキを１０数本収穫。今回おふくろはノータッチ。ちょうど食べ頃の大きさになっている。
