キクイモ（菊芋）を栽培してみよう [栽培中止野菜・果物・果樹]
世界三大健康野菜とは、ヤーコン、キクイモ（菊芋）、アピオス（ほど芋）の３つだそうで、ヤーコンはうちで長年大量栽培しているも、他の２つは未経験である。
うちネットで調べたキクイモに関する説明書きの１例は次のとおり。
格好はショウガに似ている。北アメリカ原産のキク科の植物で、近年成分の研究が進み、非常に栄養価が高いことが判明しています。菊芋の糖質はイヌリンという多糖体によって構成されており、肝臓・膵臓への負担を減らし、血糖値の上昇を抑えることができます。イヌリンはさらに、体内に脂肪が蓄積されるのを抑制し、腸内環境の改善、便秘予防などの効果があります。
生でかじってみたところ、シャキシャキしゃりしゃりとしていて、梨を少しだけ硬くしたような食感であった。味は意外にもほんのり甘い。蒸かしてみると、とろっとしていて煮込んだ玉ねぎのよう。甘みも玉ねぎのそれを思い起こさせる。強いてその味を他の芋で例えるなら、甘みはサツマイモに近いが、香りは山芋のムカゴに近いといったところ。きんぴらにしたら、かなり水気が強く、柔らかい仕上がりとなったが、ほんのり甘くておいしい。
（別の例）風味が、どこかちょっと日本のゴボウに似ている。
（別の例）菊芋自体に味はあまりない。生で食べると食感はシャキシャキとしており、大根やかぶなどの根菜類のイメージでしょうか。
ということであり、小規模な栽培を始めたのであるが、なぜだか９月には枯れるものが出てきて、収穫量はごくわずか。栽培４年目には収穫量がゼロとなり、これにて栽培終了。
（２０１８年１月２日）
ということであり、１週間ほど前に、ヤーコンの種芋を３月に差し上げた方からお返しにキクイモを送っていただいたので、それを２、３個残しておき、それを春に植え付けて栽培しようかと思った。
そこで、栽培法をネットで調べてみると、保存が難しいようで、干からびてもいかんし、凍みてもいかんから、どうしたものか。これは栽培予定箇所に早めに埋め込んでおいたほうがいいかも。
栽培法で参考にすることとしたのは次のサイト
http://www.e-kikuimo.com/saibai.html
http://organicfarming.ag.saga-u.ac.jp/kyosodate.html
http://nakagawa-bio.com/archives/101
そこで、早速植えつけることに。栽培法の中に、堀り残しがあると翌年それが芽吹くとあるから、真冬に植付けしても凍みないであろう。
場所は東果樹園の北東角あたりとし、大きなショウガの塊のような形をしたもの（小さいのが良いらしいが大きなものしかなかった）を２個植えつけることにした。
ここは夏に雑草が繁茂する。初期成育時に雑草に負けることがあるというから、黒ビニール袋を張り、その中央に芋を埋め、袋の中央を少々切り開いておけば良かろう。こうしておけば凍みるのを防止もできよう。
さて、施肥のほうだが、無肥料無農薬の自然農法に本格的に取り組み出したところであり、キクイモもそうしたい。ただし、土壌改良として周囲にいっぱいある枯草を入れ込むこととし、ビッチュウで土起こしをしつつ枯草を混ぜ込んだ。
なお、埋める深さだが、参考にしたマニュアルでは２説あって戸惑う。ここは栽培法に「堀り残しが芽吹く」とあるから、７、８ｃｍの深さとしておこう。
埋め込んでから、真ん中を少し切り開いた黒ビニール袋を張り、風で飛ばないように袋の淵に土乗せし、凍み防止に枯草をたっぷり乗せておいた。株間は６０ｃｍほどとなった。
（２０１８年４月２５日）
乗せておいた枯草は４月初めに除け、様子を見ていたが、今日、キクイモらしき芽と雑草が数多く芽吹いており、雑草を全部引く。黒ビニール袋は雑草抑えに当面そのままに。
（６月１０日）
もう１ｍぐらいに伸びただろうか。黒ビニールは当面そのままにしておこう。
（９月２日）
８月半ばに１本が枯れる。原因不明。残る１本も脇枝が折れやすい。
これでは主幹も強風が吹くと折れるかもしれない。台風２１号が４日に直撃しそうだから、３本支柱をやぐらに組み、主幹を軽く結わい付け。脇枝も支柱に軽く３箇所結わい付け。
（９月５日）
最大瞬間風速３９．３ ｍの猛烈な風が吹いたが、大丈夫であった。
（１０月１日）
最近、脇枝が枯れだし、とうとう主軸も枯れてしまった。
１０月には花が咲くとのことだが、花を見ずじまい。
１１月上旬～下旬頃、地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能とあるも、これじゃあダメだろうなあ。あきらめるしかない。栽培は失敗だ。（追記：でも…）
＜２０１９年＞
（６月２２日）
キクイモはできなかったと思い込んでいたが、昨年キクイモを栽培した箇所に、キクイモらしき草が固まって生えているのを発見。５本に選って草マルチしておいた。
（８月１２日）
今日気が付いたのだが、その後も芽吹き、１０数本が固まって生えている。背はあまり高くないが、明らかにキクイモだ。
（１０月４日）
その後、１、２本が枯れたが、他は昨年より背が低いものの順調に生育。
昨日、台風の影響でほんの少し風が吹いた（風速７ｍ、最大瞬間風速１６ｍ）ことにより、ネギ畝のほうに倒れてしまった。そして、黄色い花を付けているのを知った。
（１０月１６日）
倒れて２、３日後に支柱を立て、紐で結わい付けておいたが、今日、１株を除いて枯れてしまった。さて、芋が収穫できるかどうか。
（１１月２３日）
掘るのを忘れており、今朝、ビッチュウで掘り起こす。いただいたキクイモはけっこう丸みを帯びたものだったが、出てきたのはショウガと見間違うような姿。まずまずの大きさの塊が２０個ほどもあった。
栽培成功、である。
さて、来年の対応。今年収穫できた箇所を少し広げ、１２０ｃｍ×６０ｃｍほどのスペース（柿、ビワの果樹園の北東角）をビッチュウで掘り起こしながら、枯草を埋め込む。畑全体をこのような形で無肥料栽培を進めているから、同様なやり方とした。
２０ｃｍ間隔で２列、小さなキクイモを全部で１０個ほど埋め込む。ビッチュウで引っ掻いて割れたものも足し込む。深さは５ｃｍほど。ちょっと密だが、不発芽があろうから、これでよかろう。このままで凍みることなく冬越しできるであろう。
（１２月１７日）
収穫したキクイモを汁物に入れてみたり、今日はおでんに入れてみた。しかし、決してうまいものではない。女房も不満顔。
積極的な栽培は止めにし、一人生えでけっこう収穫できそうだから、来年は珍味として少々いただくだけにしよう。
＜２０２０年＞
（８月１０日）
６月に発芽し、１０株ほどに選っておき、その後はずっと放置したままであったが、人の背丈ほどに密生し、風で倒れやすいから、支柱を周りに立て、麻紐で周囲を絡げ、また、途中途中に麻紐を引っ張り、キクイモが倒れてもその紐でもたれるようにしておいた。
（１０月１５日）
９月になってからだろうか、枯れるものがでてきて、今では生きているのは１本だけとなってしまった。かわいらしい花を付けている。
（１１月１６日）
本日収穫。鍬で掘り進むも、早々に枯れるものが多かったので、芋ができていたのは２株だけであった。大きいものは食用に１０個ほどゲット。中ぐらいのものを８個種用とし、残りの小さなものは柿畑に放る。
今日、併せて同じ個所に定植することに。早く枯れたのは土に湿気が多かったかもしれず、少し盛り土にし、際に溝立てし、排水
鍬で少々深く掘って、土を周りに除け、刻み藁を入れながら少しずつ埋め戻し、周りより少し小高くする。種芋を２列に４個ずつ埋め込み、収穫前に除けた枯草で覆う。
なお、支柱はそのままの状態で収獲もし、来年用に立てたままにしてある。
＜２０２１年＞
（５月３１日）
埋め込んだ種芋はもとより、けっこう離れた場所からもいっぱい芽吹いており、それらは全部引き抜き、支柱で囲んだ内側に１０本ほどを残すのみとした。
（１０月１１日）
今年も９月になってから枯れるものが多く、１０月には１本だけとなったが、それも数日前に枯れた。今日、掘ってみたところ、ほんの小さな芋がかすかにしかできておらず、これでは種芋にもならないだろう。
よって、これにて栽培終了。
うちネットで調べたキクイモに関する説明書きの１例は次のとおり。
格好はショウガに似ている。北アメリカ原産のキク科の植物で、近年成分の研究が進み、非常に栄養価が高いことが判明しています。菊芋の糖質はイヌリンという多糖体によって構成されており、肝臓・膵臓への負担を減らし、血糖値の上昇を抑えることができます。イヌリンはさらに、体内に脂肪が蓄積されるのを抑制し、腸内環境の改善、便秘予防などの効果があります。
生でかじってみたところ、シャキシャキしゃりしゃりとしていて、梨を少しだけ硬くしたような食感であった。味は意外にもほんのり甘い。蒸かしてみると、とろっとしていて煮込んだ玉ねぎのよう。甘みも玉ねぎのそれを思い起こさせる。強いてその味を他の芋で例えるなら、甘みはサツマイモに近いが、香りは山芋のムカゴに近いといったところ。きんぴらにしたら、かなり水気が強く、柔らかい仕上がりとなったが、ほんのり甘くておいしい。
（別の例）風味が、どこかちょっと日本のゴボウに似ている。
（別の例）菊芋自体に味はあまりない。生で食べると食感はシャキシャキとしており、大根やかぶなどの根菜類のイメージでしょうか。
ということであり、小規模な栽培を始めたのであるが、なぜだか９月には枯れるものが出てきて、収穫量はごくわずか。栽培４年目には収穫量がゼロとなり、これにて栽培終了。
（２０１８年１月２日）
ということであり、１週間ほど前に、ヤーコンの種芋を３月に差し上げた方からお返しにキクイモを送っていただいたので、それを２、３個残しておき、それを春に植え付けて栽培しようかと思った。
そこで、栽培法をネットで調べてみると、保存が難しいようで、干からびてもいかんし、凍みてもいかんから、どうしたものか。これは栽培予定箇所に早めに埋め込んでおいたほうがいいかも。
栽培法で参考にすることとしたのは次のサイト
http://www.e-kikuimo.com/saibai.html
http://organicfarming.ag.saga-u.ac.jp/kyosodate.html
http://nakagawa-bio.com/archives/101
そこで、早速植えつけることに。栽培法の中に、堀り残しがあると翌年それが芽吹くとあるから、真冬に植付けしても凍みないであろう。
場所は東果樹園の北東角あたりとし、大きなショウガの塊のような形をしたもの（小さいのが良いらしいが大きなものしかなかった）を２個植えつけることにした。
ここは夏に雑草が繁茂する。初期成育時に雑草に負けることがあるというから、黒ビニール袋を張り、その中央に芋を埋め、袋の中央を少々切り開いておけば良かろう。こうしておけば凍みるのを防止もできよう。
さて、施肥のほうだが、無肥料無農薬の自然農法に本格的に取り組み出したところであり、キクイモもそうしたい。ただし、土壌改良として周囲にいっぱいある枯草を入れ込むこととし、ビッチュウで土起こしをしつつ枯草を混ぜ込んだ。
なお、埋める深さだが、参考にしたマニュアルでは２説あって戸惑う。ここは栽培法に「堀り残しが芽吹く」とあるから、７、８ｃｍの深さとしておこう。
埋め込んでから、真ん中を少し切り開いた黒ビニール袋を張り、風で飛ばないように袋の淵に土乗せし、凍み防止に枯草をたっぷり乗せておいた。株間は６０ｃｍほどとなった。
（２０１８年４月２５日）
乗せておいた枯草は４月初めに除け、様子を見ていたが、今日、キクイモらしき芽と雑草が数多く芽吹いており、雑草を全部引く。黒ビニール袋は雑草抑えに当面そのままに。
（６月１０日）
もう１ｍぐらいに伸びただろうか。黒ビニールは当面そのままにしておこう。
（９月２日）
８月半ばに１本が枯れる。原因不明。残る１本も脇枝が折れやすい。
これでは主幹も強風が吹くと折れるかもしれない。台風２１号が４日に直撃しそうだから、３本支柱をやぐらに組み、主幹を軽く結わい付け。脇枝も支柱に軽く３箇所結わい付け。
（９月５日）
最大瞬間風速３９．３ ｍの猛烈な風が吹いたが、大丈夫であった。
（１０月１日）
最近、脇枝が枯れだし、とうとう主軸も枯れてしまった。
１０月には花が咲くとのことだが、花を見ずじまい。
１１月上旬～下旬頃、地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能とあるも、これじゃあダメだろうなあ。あきらめるしかない。栽培は失敗だ。（追記：でも…）
＜２０１９年＞
（６月２２日）
キクイモはできなかったと思い込んでいたが、昨年キクイモを栽培した箇所に、キクイモらしき草が固まって生えているのを発見。５本に選って草マルチしておいた。
（８月１２日）
今日気が付いたのだが、その後も芽吹き、１０数本が固まって生えている。背はあまり高くないが、明らかにキクイモだ。
（１０月４日）
その後、１、２本が枯れたが、他は昨年より背が低いものの順調に生育。
昨日、台風の影響でほんの少し風が吹いた（風速７ｍ、最大瞬間風速１６ｍ）ことにより、ネギ畝のほうに倒れてしまった。そして、黄色い花を付けているのを知った。
（１０月１６日）
倒れて２、３日後に支柱を立て、紐で結わい付けておいたが、今日、１株を除いて枯れてしまった。さて、芋が収穫できるかどうか。
（１１月２３日）
掘るのを忘れており、今朝、ビッチュウで掘り起こす。いただいたキクイモはけっこう丸みを帯びたものだったが、出てきたのはショウガと見間違うような姿。まずまずの大きさの塊が２０個ほどもあった。
栽培成功、である。
さて、来年の対応。今年収穫できた箇所を少し広げ、１２０ｃｍ×６０ｃｍほどのスペース（柿、ビワの果樹園の北東角）をビッチュウで掘り起こしながら、枯草を埋め込む。畑全体をこのような形で無肥料栽培を進めているから、同様なやり方とした。
２０ｃｍ間隔で２列、小さなキクイモを全部で１０個ほど埋め込む。ビッチュウで引っ掻いて割れたものも足し込む。深さは５ｃｍほど。ちょっと密だが、不発芽があろうから、これでよかろう。このままで凍みることなく冬越しできるであろう。
（１２月１７日）
収穫したキクイモを汁物に入れてみたり、今日はおでんに入れてみた。しかし、決してうまいものではない。女房も不満顔。
積極的な栽培は止めにし、一人生えでけっこう収穫できそうだから、来年は珍味として少々いただくだけにしよう。
＜２０２０年＞
（８月１０日）
６月に発芽し、１０株ほどに選っておき、その後はずっと放置したままであったが、人の背丈ほどに密生し、風で倒れやすいから、支柱を周りに立て、麻紐で周囲を絡げ、また、途中途中に麻紐を引っ張り、キクイモが倒れてもその紐でもたれるようにしておいた。
（１０月１５日）
９月になってからだろうか、枯れるものがでてきて、今では生きているのは１本だけとなってしまった。かわいらしい花を付けている。
（１１月１６日）
本日収穫。鍬で掘り進むも、早々に枯れるものが多かったので、芋ができていたのは２株だけであった。大きいものは食用に１０個ほどゲット。中ぐらいのものを８個種用とし、残りの小さなものは柿畑に放る。
今日、併せて同じ個所に定植することに。早く枯れたのは土に湿気が多かったかもしれず、少し盛り土にし、際に溝立てし、排水
鍬で少々深く掘って、土を周りに除け、刻み藁を入れながら少しずつ埋め戻し、周りより少し小高くする。種芋を２列に４個ずつ埋め込み、収穫前に除けた枯草で覆う。
なお、支柱はそのままの状態で収獲もし、来年用に立てたままにしてある。
＜２０２１年＞
（５月３１日）
埋め込んだ種芋はもとより、けっこう離れた場所からもいっぱい芽吹いており、それらは全部引き抜き、支柱で囲んだ内側に１０本ほどを残すのみとした。
（１０月１１日）
今年も９月になってから枯れるものが多く、１０月には１本だけとなったが、それも数日前に枯れた。今日、掘ってみたところ、ほんの小さな芋がかすかにしかできておらず、これでは種芋にもならないだろう。
よって、これにて栽培終了。
コメント 0