フキノトウの収穫 [フキ]
（２０２４年以降の「フキノトウの収穫」は、「フキの手抜き栽培」に記す。
春を告げる山菜「フキノトウ」。以前は２４節気の「雨水」を目途に収穫開始していたが、２つ前の節気「大寒」から収穫可能だから、最近は、これを目途に収穫開始。
ここで、ファーマシーから一言申し上げます。フキノトウの薬効は？
苦味がありますから、必然的に「健胃、消化促進、食欲増進」に効果があります。また、「咳止め、痰きり」の効果もどれだけかあり、黒焼きにすれば風邪薬となります。
ところで、冬眠から覚めた熊は、先ずはフキノトウを食べると言われます。その苦味で胃を目覚めさせるのかもしれませんが、ビタミン・ミネラルが豊富ですから、体の新陳代謝をアップさせようとしているのではないでしょうか。
「春を告げる山菜」と言われるフキノトウです。
春を察知したヒトの体も、新陳代謝をアップさせようとして、フキノトウを食べたくなるのでしょうね、きっと。
フキノトウの収穫は、２０１３年から「雨水」の日を目安にしていた。それまでは、おふくろが２月下旬から時々収穫してくれていたのだが、高齢につき何事もおっくうになり、放置したままにするようになったから、このような設定をして収穫を進めることにした次第。そのおふくろも２０１５年８月に他界した。その後、２０２１年からは、２つ前の節気「大寒」から収穫可能だから、最近は、これを目途に収穫開始。
このフキノトウ、ほろ苦さが美味いし、独特の香がいい。焼いて醤油をかけたり、茹でて味噌和えにしたり、そして何と言っても“てんぷら”が一番。毎年、楽しませてもらってる。
ただし、焼いたものは苦味が強烈だから女房はほとんど作らず、味噌和えなら苦味が半分程度に弱まるから、我が家ではこれが定番となっている。なお、苦味がほとんど消えるてんぷらは、年に１回だけといったところである。
＜２０２３年＞
1.22本日初収穫。少々小振りなものが大半だが約２０個。
＜２０２２年＞
記録忘れ。概ね前年に同じ。
＜２０２１年＞
（１月２５日）
去年は異常な暖冬で節分に収穫したが、平年並みの寒さの今年、大寒に入ってから異常な暖かさとなり、食べ頃のフキノトウが１０個弱見つかり、初収穫。
金柑の木の際は大半が食べ頃。柿の木の周りはまだ早かったが、大きそうなものを少し収穫。まだ１０個程度は収穫できよう。なお、フキ畝は剪定ゴミが厚く敷いてあるから、ここはたぶんダメだろう。
（１月３１日）
２回目の収穫、数個。
（２月２１日）
柿畑を中心にフキノトウが出ており、１０個強を収穫。これで終わりだろう。
＜２０２０年＞
（２月３日）
今冬は異常な暖冬につき、フキノトウが芽吹きだし、食べ頃になった。金柑の木の際、柿の木の周りで１０個強を収穫。日当たりの悪いフキ畝は未発芽。
（２月２４日）
日当たりの悪いフキ畝で食べごろになったフキノトウが６個出ており収穫。金柑の木の際で４個芽吹いていたが、開き切ったもの２個は捨て、２個だけ収穫。
たぶん、もうこれで終わりだろう。
＜２０１９年＞
（２月１１日）
間もなく雨水ゆえ、フキノトウを探したが、菊畝に２個、西区画に１個しか出ていなかった。
（２月２５日）
あちこちで７、８個収穫。花が咲きそうになったもののあり。
（３月３日）
今日は２個収穫。これまで貯めておいたもので今日てんぷらに。
＜２０１８年＞
（２月２２日）
１週間ほど前に１個だけ食べ頃になっているフキノトウがあった。今日、探してみたが、その１個しかなかった。これは、今日、早速、豚汁に入れて食べる。香りがよく、苦味もうまい。
フキ専用の畝、これで３年目になるが、日当たりが良すぎて真夏の猛暑でやられてしまうようだ。そこで、隣地の工場の陰になる所（西区画）に半分ほど移植したが、ここは全く日が当たらず、フキノトウは全然出ていない。
（３月４日）
柿の木回りに１個、西区画の日陰で数個、フキノトウを収獲。
（３月１１日）
小さなもの４個を西区画の日陰で収獲。１週間前のものと一緒にてんぷらに。
＜２０１７年＞
（２月１３日）
フキ専用の畝が納屋に隣接した場所にあるからチェックし易い。正月過ぎには数個の蕾が見られた。雨水前だが、今日は店は定休日だから、他に野菜とともにフキノトウを初収穫。少々小さ目のものを含めて１０数個採れた。
なお、残したごく小さいものは１０個ほどしかなく、昨年より不作のようだ。
（３月６日）
知らぬ間に蕾がかなり開いた。１０個ほどを収穫。昨年はこの頃までに５０個ほど収穫できているが、今年は半分にもならない。
（３月１５日）
その後、４個収穫したが、その後は全く出ず。少々物足りなかったが、てんぷらを２回食すことができ、まずまず。他の料理まではできず。
＜２０１６年＞
（２月１７日）
昨年秋に、畑の所々に生えているフキが耕作の邪魔になるから、１箇所に集めてフキ専用の畝を作り、移植した。
納屋に隣接した場所だから、チェックが容易である。正月過ぎには、もう可愛らしい蕾を付け、それが順々に大きくなりだし、２月初めには先行して大きくなった２個の蕾が割れてしまった。
その後、蕾がだんだん大きくなり、今日に至って蕾が割れ始めそうになったものも出てきた。
そこで、本日、初収穫。型のいいものが２０個ほど採れた。蕾が割れてしまった２個は処分。まだ小さいのが同数以上残っている。
（２月２１日）
フキ畝に移植できなかったものでフキノトウが出ているものがあり、それを１０個ほど収穫。
（２月２７日）
フキ畝他から２０個ほど収穫。翌日２回目のてんぷら。ゆでて味噌和えは３度ほど食す。
（３月１８日）
開ききったもの１０個弱を最終収穫。
＜２０１５年＞
（２月１６日）
雨水４日前の昨日、既に蕾が開いたフキノトウを発見。
そこで、今朝、フキノトウが生えていそうな所を探したら、まずまず生えており、大半はまだ蕾が開いていないものを約１０個収穫することができた。
（２月２４日追記）
初収穫から８日後の今日、第２回目の収穫。約１０個。
（３月４日追記）
おふくろが３個収穫してきていた。忘れていた！もう１０日経っている。ほとんど開いたものばかり１０数個を収穫。これで終わりか？
（後日追記）
３月４日、３回目でもって収穫終了。
（２０１２年３月９日撮影）
ここのところの暖かさでフキノトウも開ききっていはしないかと、畑を覗いたら、予想どおりでした。第２回目の収穫で１０数個をゲット。そろそろ終わりか？
春を告げる山菜「フキノトウ」。以前は２４節気の「雨水」を目途に収穫開始していたが、２つ前の節気「大寒」から収穫可能だから、最近は、これを目途に収穫開始。
ここで、ファーマシーから一言申し上げます。フキノトウの薬効は？
苦味がありますから、必然的に「健胃、消化促進、食欲増進」に効果があります。また、「咳止め、痰きり」の効果もどれだけかあり、黒焼きにすれば風邪薬となります。
ところで、冬眠から覚めた熊は、先ずはフキノトウを食べると言われます。その苦味で胃を目覚めさせるのかもしれませんが、ビタミン・ミネラルが豊富ですから、体の新陳代謝をアップさせようとしているのではないでしょうか。
「春を告げる山菜」と言われるフキノトウです。
春を察知したヒトの体も、新陳代謝をアップさせようとして、フキノトウを食べたくなるのでしょうね、きっと。
フキノトウの収穫は、２０１３年から「雨水」の日を目安にしていた。それまでは、おふくろが２月下旬から時々収穫してくれていたのだが、高齢につき何事もおっくうになり、放置したままにするようになったから、このような設定をして収穫を進めることにした次第。そのおふくろも２０１５年８月に他界した。その後、２０２１年からは、２つ前の節気「大寒」から収穫可能だから、最近は、これを目途に収穫開始。
このフキノトウ、ほろ苦さが美味いし、独特の香がいい。焼いて醤油をかけたり、茹でて味噌和えにしたり、そして何と言っても“てんぷら”が一番。毎年、楽しませてもらってる。
ただし、焼いたものは苦味が強烈だから女房はほとんど作らず、味噌和えなら苦味が半分程度に弱まるから、我が家ではこれが定番となっている。なお、苦味がほとんど消えるてんぷらは、年に１回だけといったところである。
＜２０２３年＞
1.22本日初収穫。少々小振りなものが大半だが約２０個。
＜２０２２年＞
記録忘れ。概ね前年に同じ。
＜２０２１年＞
（１月２５日）
去年は異常な暖冬で節分に収穫したが、平年並みの寒さの今年、大寒に入ってから異常な暖かさとなり、食べ頃のフキノトウが１０個弱見つかり、初収穫。
金柑の木の際は大半が食べ頃。柿の木の周りはまだ早かったが、大きそうなものを少し収穫。まだ１０個程度は収穫できよう。なお、フキ畝は剪定ゴミが厚く敷いてあるから、ここはたぶんダメだろう。
（１月３１日）
２回目の収穫、数個。
（２月２１日）
柿畑を中心にフキノトウが出ており、１０個強を収穫。これで終わりだろう。
＜２０２０年＞
（２月３日）
今冬は異常な暖冬につき、フキノトウが芽吹きだし、食べ頃になった。金柑の木の際、柿の木の周りで１０個強を収穫。日当たりの悪いフキ畝は未発芽。
（２月２４日）
日当たりの悪いフキ畝で食べごろになったフキノトウが６個出ており収穫。金柑の木の際で４個芽吹いていたが、開き切ったもの２個は捨て、２個だけ収穫。
たぶん、もうこれで終わりだろう。
＜２０１９年＞
（２月１１日）
間もなく雨水ゆえ、フキノトウを探したが、菊畝に２個、西区画に１個しか出ていなかった。
（２月２５日）
あちこちで７、８個収穫。花が咲きそうになったもののあり。
（３月３日）
今日は２個収穫。これまで貯めておいたもので今日てんぷらに。
＜２０１８年＞
（２月２２日）
１週間ほど前に１個だけ食べ頃になっているフキノトウがあった。今日、探してみたが、その１個しかなかった。これは、今日、早速、豚汁に入れて食べる。香りがよく、苦味もうまい。
フキ専用の畝、これで３年目になるが、日当たりが良すぎて真夏の猛暑でやられてしまうようだ。そこで、隣地の工場の陰になる所（西区画）に半分ほど移植したが、ここは全く日が当たらず、フキノトウは全然出ていない。
（３月４日）
柿の木回りに１個、西区画の日陰で数個、フキノトウを収獲。
（３月１１日）
小さなもの４個を西区画の日陰で収獲。１週間前のものと一緒にてんぷらに。
＜２０１７年＞
（２月１３日）
フキ専用の畝が納屋に隣接した場所にあるからチェックし易い。正月過ぎには数個の蕾が見られた。雨水前だが、今日は店は定休日だから、他に野菜とともにフキノトウを初収穫。少々小さ目のものを含めて１０数個採れた。
なお、残したごく小さいものは１０個ほどしかなく、昨年より不作のようだ。
（３月６日）
知らぬ間に蕾がかなり開いた。１０個ほどを収穫。昨年はこの頃までに５０個ほど収穫できているが、今年は半分にもならない。
（３月１５日）
その後、４個収穫したが、その後は全く出ず。少々物足りなかったが、てんぷらを２回食すことができ、まずまず。他の料理まではできず。
＜２０１６年＞
（２月１７日）
昨年秋に、畑の所々に生えているフキが耕作の邪魔になるから、１箇所に集めてフキ専用の畝を作り、移植した。
納屋に隣接した場所だから、チェックが容易である。正月過ぎには、もう可愛らしい蕾を付け、それが順々に大きくなりだし、２月初めには先行して大きくなった２個の蕾が割れてしまった。
その後、蕾がだんだん大きくなり、今日に至って蕾が割れ始めそうになったものも出てきた。
そこで、本日、初収穫。型のいいものが２０個ほど採れた。蕾が割れてしまった２個は処分。まだ小さいのが同数以上残っている。
（２月２１日）
フキ畝に移植できなかったものでフキノトウが出ているものがあり、それを１０個ほど収穫。
（２月２７日）
フキ畝他から２０個ほど収穫。翌日２回目のてんぷら。ゆでて味噌和えは３度ほど食す。
（３月１８日）
開ききったもの１０個弱を最終収穫。
＜２０１５年＞
（２月１６日）
雨水４日前の昨日、既に蕾が開いたフキノトウを発見。
そこで、今朝、フキノトウが生えていそうな所を探したら、まずまず生えており、大半はまだ蕾が開いていないものを約１０個収穫することができた。
（２月２４日追記）
初収穫から８日後の今日、第２回目の収穫。約１０個。
（３月４日追記）
おふくろが３個収穫してきていた。忘れていた！もう１０日経っている。ほとんど開いたものばかり１０数個を収穫。これで終わりか？
（後日追記）
３月４日、３回目でもって収穫終了。
（２０１２年３月９日撮影）
ここのところの暖かさでフキノトウも開ききっていはしないかと、畑を覗いたら、予想どおりでした。第２回目の収穫で１０数個をゲット。そろそろ終わりか？
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