当地特産品「徳田ねぎ」の今年の出来 [岐南町特産「徳田ねぎ」の栽培]
先ずは、ファーマシー（薬屋）から一言。ネギの効能は何か。
風邪にネギです。
これは、良く知られたことですが、ネギは体をグーンと温めてくれます。
漢方に「葱姜湯」というものがあるそうです。細かく刻んだ葱（ネギ）とすりおろした生姜（ショウガ）に、鶏がらスープ（手に入らなければ味噌でもＯＫ）を加えて煮、塩を少々振ったものをあつあつで飲む、というものです。初期の風邪、寒気がするときに効果が大きいようです。その効能は、「体を温め、発汗させて熱を取り、加えて肝臓の働きを高めて免疫力を向上させる」となっています。
そして、ネギに多く含まれるミネラル「セレン」の働きは、第１に免疫力をグーンと高めてくれることです。風邪やインフルエンザが流行する、この時期、毎日ネギを食べて健康、健康！
セレンの第２の働きは、有害金属を排出してくれることです。マグロに格別に多い水銀です。でも、ネギトロにして食べれば、水銀は吸収されることなく大半が排泄されますよ。マグロを食べるときは、ネギをなるべくたくさん食べましょう。
ついでながら、体内水銀量が世界一多いのが日本人です。その原因は、マグロをたくさん食べているからです。日本人皆、軽い水銀中毒にかかっていると言っても過言ではないでしょう。
米国でも近年マグロを多食する人が増えてきて、明らかな水銀中毒の症状を示す人も出てきました。そこで、米国では、そうした人は、セレンのサプリメントを摂るよう啓蒙されています。
その辺りの詳細については、小生の別立てブログ「薬屋のおやじのボヤキ」の記事 “元祖 「公害」は奈良の大仏、すさまじかった水銀汚染。今はマグロで水銀が体内蓄積 ” で書いておりますので、ご覧になってください。
いずれにしても、ネギは体を温める効果が大きく、つまり、代謝を向上（エネルギー消費を増加）させますから、体にいいに決まっていますし、低カロリー食品ですから実質上はマイナスのカロリー食品と言えます。ダイエットにも最適の食品になりますよ。
次に、ファーマー（百姓）から、少々長くなりますが、当地の特産品「徳田ねぎ」について説明します。
濃尾平野の奥地（木曽川の氾濫原、海抜１０ｍの沖積層）にある岐阜県羽島郡岐南町の特産品はネギで、ブランド名は「徳田ねぎ」。当町内の字名を取ったものです。
土質が砂混じり粘土で、ネギの生育にぴったりと思われ、立派な「白ネギ」が育ちます。といっても、関東の根深ネギと関西の葉ネギの中間といったところです。
その昔、私が子供の頃、我が家は専業農家でして、冬場にあっては、学校から帰ってくると、宿題をやる前に、ネギの皮むきを毎日手伝わされたものです。畑という畑にネギが作付けされ、大根やハクサイは少なかった記憶があります。今でも、専業農家の方はネギが主体になっていますが、軒数がめっきり減りました。
この「徳田ねぎ」は、木曽川を挟んで向かいにある愛知県江南市から嫁入りしてきたようでして、江南市のネギは当地のネギよりブランド価が高いようで、高く売れるとのことです。
なお、江南市のネギは同じ愛知県尾張地方の津島市越津町からの嫁入りで、愛知県では「越津ねぎ」として広く尾張地方で栽培されているとのこと。江戸時代には、越津ねぎは幕府への献上品にもなっていたようです。
こうしたこともあって、我が岐南町役場も、ブランドの価値を高めようと、キャラクター「ねぎっちょ」を作ったりして、２０１０年頃からＰＲを始めました。でも、単にお祭りをやっているだけで、農家の利益には全くなっていないようです。
その昔、私が子供の頃には「徳田ねぎ」のラベルがあって、これをネギ束に挟み込んでいました。こうすると、他より高く売れると親父が言っていました。それが、いつしかなくなり、今は「岐阜ねぎ」と印刷されたダンボール箱しかありません。これを農協で売っています。農協は広域合併が進み、「徳田ねぎ」だけのブランド化をしようとする考えはないようで、役場と農協のミスマッチがあって、ブランド化は空回りしています。（追記：その後２０１３年に「岐阜徳田ねぎ」の箱ができましたが何年もせず廃盤に。）
誰かリーダーとなる人がいれば、各組織や農家を束ね、名実共にブランド化できるのでしょうが、農家に後継者がおらず、中高年者ばかりですから、これは難しいようです。
ところで、専業農家の方が使われる肥料は化成肥料が中心で、有機肥料で栽培したものに比べ、味は落ちます。うちは以前から有機肥料中心で、２０１２年からは肥料代がかさみますが有機肥料だけにしました。
なお、専業農家の方の中には、最後の追肥に窒素肥料を多めに使われる方がみえます。こうすると葉っぱが青々してきて、さも美味しそうに見えます。有機肥料だけだと青味はなく緑色です。消費者がどちらを選ぶかとなると青々したものになってしまうから、そうされるのですが、それがために、葉が少し硬くなり、これでは残念なことにブランドイメージを傷付けてしまいます。
ところで、うちは１年ほど前から無肥料による自然栽培に取り組み始めたのですが、この「徳田ねぎ」は小生の自信作ですから、従前どおりに栽培法をとることとしています。
いずれにしましても、「徳田ねぎ」は「甘く・柔らかく・うまい」と好評（特にうちの有機栽培物は）でして、私も遠方の世話になった方へ宅急便で毎年送り、喜んでいただいています。
寒くなった１１月下旬頃から甘みが出るようですし、１２月中旬頃まで成長し、太さも増します。１月から２月中旬までは柔らかさが保たれます。その後、暖かくなると品質が低下し、硬くもなり、うまみも落ちます。
すき焼きにネギは付き物で、以前は何度も食べていたのですが、中年となり、脂肪や動物性たんぱく質の消化酵素があまり出なくなったこの頃は、すき焼きはあまり食べず、お好み焼きに大量にネギを入れています。そのとき、太い白ネギを焼いて醤油をかけて食べています。これが実にうまいです。それに比べ、居酒屋で食べる「ネギマ」の何てまずいこと。
その「徳田ねぎ」を従前は６畝（１畝約１０ｍ：２０１１年は７畝）作付けしていましたが、自家消費はせいぜい１畝分ですから、大半を贈答用にせねばなりません。宅急便で送ったり、取りに来てもらったりしても、まだまだ余ります。そこで、当店（薬屋）にお出でになったお客様に差し上げたりお届けすることでさばいています。でも、お客様の数が減ったこともあり、２０１３年からは４畝分の作付けに減らしました。
贈り物となると、スーパーで一般的に販売されているように、皮むきして泥を完全に落とすのが普通でしょうが、皮むきすると表面が乾燥して硬くなり、もう一皮、皮むきするなり、硬いのを我慢して食べることになります。そこで、２０１０年頃まではホースで水をかけて大まかに泥落しし、翌日、少し乾いたところで箱詰めするなどして贈り物にしていました。
でも、お客様から「泥付きで十分です。直ぐに食べない分は、土の中に埋めておきますから。」というお声が多いものですから、今では泥付きのままでお届けすることにしました。この方が楽で助かります。また、遠方へ送る場合も、同様に泥付きのままにしました。
このページは収穫について記す。その前の記事は次のとおり。
・種蒔きから仮伏せまでの記事
http://miyakekazutoyo.blog.so-net.ne.jp/2014-10-03
・仮伏せから本伏せまでの記事
http://miyakekazutoyo.blog.so-net.ne.jp/2014-04-15
・本伏せから収穫までは次の記事
http://miyakekazutoyo.blog.so-net.ne.jp/2014-08-02
＜２０２３－２４年の収穫記録＞
2024.1.19記録するのを忘れていたが、今年の出来は、昨年と同様で、須賀前：やや不作、自宅前：不作。思い通りに太くならず、特に自宅前はネギが細すぎる。
例年どおり１１月下旬から自家消費に少しずつ収穫し、正月明けてから親戚に差し上げたり、一族郎党にまとめて送付し、本日、須賀前は収穫終了。
須賀前の畑の評価★★★☆☆（昨年と同様、少々甘いが）
3.30自宅前は全部で４畝あるが２畝がまだ残っている。３月になってからだいぶ太くなったが、葉がリンリンしだし、味は落ちるであろう。
雑草が繁茂しだしたから、手で草引き。
＜２０２２－２３年の収穫記録＞
（２０２３年１月２２日）
記録するのを忘れていたが、今年の出来は、須賀前：やや不作、自宅前：不作。思い通りに太くならず、特に自宅前はネギが細すぎる。
例年どおり１１月下旬から自家消費に少しずつ収穫し、正月明けてからお客様に差し上げたり、一族郎党にまとめて送付し、１月半ばで須賀前は収穫終了。
須賀前の畑の評価★★★☆☆（少々甘いが）
今日から、自宅前の畑で、大きそうな株から収穫開始。
3.15残っている自宅前の畑のネギは細いものが多かったが、暖かくなってきて随分と成長しだした。順次収穫中だが、そろそろ味が落ちる季節だ。
4.5全部で４畝あるが２畝強を今日でやっと収穫終了。十分に太くなったが、もうネギ坊主が出だしている。お客様に差し上げることに。自宅前の畑の評価★★☆☆☆
＜２０２１－２２年の収穫記録＞
（１１月２９日）
本日初収穫するも、薬味ネギの太さしかない。こんな不作は初めて。
（２０２２年１月９日）
その後、少しは太く生長したが、自宅前はたいして太くならず。一族郎党へ送るため、須賀前で大きそうな株を収穫。どちらの畑も評価は★☆☆☆☆
（３月６日）
その後、少しは太く生長したが、須賀前、自宅前ともにたいして太くならず。今年はなかなか暖かくならず、まだ味は落ちていないから、どれだけかは助かる。
収穫したのは全体の半分程度であり、間もなく収穫終了となるから、細いものは捨てることにした。
（３月２０日）
須賀前に半畝ほど残っていたネギは隣の畑の方に３月１４日に差し上げることにした。収穫終了した畝の所々で雑草が伸びてきているから、草叩き。
自宅前にはまだ２畝半残っている。
（４月４日）
昨日、少々収穫したが、ネギ坊主が出だした。今日、繁茂した雑草を削り上げ。
（４月２６日）
ネギ坊主がいっぱい出て、もう味がガクンと落ちた。種取り用に５株残して株元から切り取り、再生ネギとし、今後は葉っぱのみ幾度か収穫する。
＜２０２０－２１年の収穫記録＞
（１２月６日）
お盆前に本伏せし、その後、猛省で雨らしい雨がなく、ダメージが少々あった。９月上旬にかなりの雨があったが、長雨とまではいかず、根腐れは避けられたであろう。
よって、今年は調子良くなると期待したが、それほどには太くならなかった。肥料不足かもしれぬし、ずっと連作しているから、それも影響してきているかもしれない。
やや不作といったところか。これから少しは太くなってくれるのを祈る。
１１月半ばから自家用に少々収穫したが、本日、自宅前の１畝を掘る。
（１２月２０、２１日）
１２月初めに比べて少し大きくなった。須賀前の２畝中、１畝プラスαを掘る。
（１月１４日）
初売りセールで須賀前の残りの大半を収穫し、今日で収穫終了。
自宅前は約２畝が残っている。
評価：須賀前★★★☆☆、自宅前★★☆☆☆
（４月５日）
その後、少しずつ収穫し、今日、自宅前の３畝目を最終収穫。ネギ坊主が随分と出ている。時期遅れで、硬いし甘味が落ちるが、細かく刻んでお好み焼きすれば十分使える。
（４月１９日）
残った１畝（約５m）のうち５株（種取り用）を残して、地上部を少し残して刈り取る。今年初めて行う再生ネギづくり。そのうちグングン伸びてくるだろうから、青葉を薬味ネギに使うことにする。
というのは、昨年、今頃ネギ苗を仮伏せしたときに余ったクズ苗を夏野菜畝の株間に植えて薬味ネギにしようと思ったのだが、なかなか成育せず、秋になってやっと使えるようになっただけであるから、残りネギをお盆頃までそのままにしておいても、後作（ネギの本伏せ）に支障ないからである。
＜２０１９－２０年の収穫記録＞
（１月５日）
ここ５年連続して夏の多雨に加えて９月の長雨により、根腐れ傾向が続いている。
今季は真夏にけっこうな猛暑となったものの昨季ほどのことはなく、十分に耐えてくれたが、９月の長雨でやはり根腐れしたのであろう、１０月１１月の生育がとんと悪く、細いままで１２月を迎えた。
１２月は例年より暖かく、どれだけか成育してくれたが、１月に入ってからはこれ以上の生育はもう期待できない。ほとんどのネギが細いままである。昨季もひどいものであったが、今季はそれ以上にひどい。こんなひどい不作の年は経験がない。評価★☆☆☆☆
例年、１２月の月初めセールでお客様にネギを差し上げているのだが、昨季同様、それを見送り、親類縁者への送付も１月以降とした。
１２月半ばから自家用・贈答用に少々畑から収穫。
今日は須賀前の畑の２畝（約１０m×２畝）を全部掘ったが、実に寂しいものである。明後日からの当店初売りセールでお客様若干名に差し上げる分と、息子の会社へ送る分であるが、息子への分を梱包したら、初売りセール用はたいして残らず、これじゃあ自宅前の畑で栽培している分も掘らなきゃならないだろう。
（１月９日）
初売りセールでお客様に差し上げる分が昨日でなくなり、今日、自宅前の１畝を掘る。こちらのほうが細く、何人にも渡せない。残り３畝。
（１月２２日）
その後、自宅前の１畝を掘り、大半を２人の妹に送り、残っているのは２畝。異常な暖冬だが、その後の生育は望めそうにない。今日、１畝の３分の１ほどを自家用に掘る。お客様には、もうほんの少ししか差し上げられないだろう。なんとも寂しい。
（３月９日）
暖冬に続く暖春で、２月の終わり頃から生育しだした。今日の時点でまずまずの太さにまで一気に生育した感がする。残りわずか。
（４月５日）
ネギ坊主が出だした。今日３株収穫し、終了。５株を種取り用に残す。
＜２０１８－１９年の収穫記録＞
（１月３日）
ここ４年連続して夏の多雨に加えて９月の長雨により、根腐れ傾向が続いている。
今年は真夏の猛暑と若干の旱魃傾向にあったが、これに耐えてくれたようであるが、９月の長雨でやはり根腐れしたのであろう、１０月１１月の生育がとんと悪く、細いままで１２月を迎えた。
１２月は例年より暖かく、成育が進まないかと期待したが、ほとんど成育せず、１月に入っても細いままである。これから冷え込むであろうから、もう生育は見込めない。
こんなひどい不作の年は経験がないほどである。評価★☆☆☆☆
例年、１２月の月初めセールでお客様にネギを差し上げているのだが、それを見送り、親類縁者への送付も１月以降とした。
１２月半ばから自家用に少々自宅前の畑から収穫。
今日は須賀前の畑の概ね１畝（約１０m）を掘ったが、実に寂しいものである。明日からの当店初売りセールでお客様若干名に差し上げる分と、女房の実家へ年始挨拶に持参する分で終ってしまう。
（１月７日）
昨日、お客様用に掘った分を川口（息子）へ送付。
今日、須賀前の残り全部を掘り、一部を大阪（妹）へ送付。実に細いものばかりだ。みっともないがやむを得ない。
（１月９日）
今日明日のセールのお客様用に、自宅前の１畝（約５m）を掘る。
残りは３畝だが、一番南の畝はクズ苗を植えたから歯抜け状態であり、東数株を種取り用に残すから、実質２畝を残すのみとなってしまった。
（３月２０日）
その後、ほとんど自家消費（一部親類縁者に他の野菜と一緒に少しずつ送付）し、残り１畝となった。
暖かくなって葉が生育しだしたから、味が落ちる。この畝はクズ苗を植えたから、成育が悪かったり溶けてしまったものがけっこう多い。種取り用に３株残し、全部収穫。
＜２０１７－１８年の収穫記録＞
（１２月５日）
一昨年、昨年と同様に３年連続して夏の多雨、加えて９月の長雨により、根腐れが心配であったが、幸いそうしたことはなく、平年作となりそうだ。
例年、１２月の月初めセールでお客様にネギを差し上げているのだが、今年はカボチャが随分と残っているので、徳田ねぎは今回は見送った。
今日、自家用に２株収獲。（翌日食す。味よし。）
（１２月１１日）
各地の親戚へ送るべく、今日、１畝収獲した。株分れは平年並だが、太さはやや細い。やはり、長雨がたたったようで、平年並とはまいらなかった。
（１２月２２日）
ＤＭ配りのついでに主だったお客様に差し上げるべくネギを１畝収穫。これで須賀前は終了。ほぼ同量が自宅前に残っている。豊作年の５割ぐらいのボリュームだ。評価★★☆☆☆
（２０１８年１月７日）
１月２日に自宅前で１畝を掘る。お使い物とセール用。今日、半畝掘り、セール用。残り２畝半となった。
（１月３１日）
セール用に自宅前で１畝少々掘る。残り１畝と少々となった。
（３月１８日）
ここのところの暖かさで、青葉がりんりんしてきた。こうなると白根が悪くなってくる。今日少々収獲したが、味は落ちていることだろう。今後は薬味以外に使い道はなくなる。
＜２０１６－１７年の収穫記録＞
（１２月３日）
例年、１２月の月初めセールでお客様にネギを差し上げているのだが、今年は不作で、まだできない。これから少しでも成育するのを願い、１２月半ばまで待って収穫することにする。
昨年と同様に夏の多雨、加えて９月の長雨にたたられたのだが、昨年は思いのほか良好に収穫できたのだが、今年はひどいものである。歯抜けは多いし、成育不良が甚だしい。史上最低の出来ぐあいである。これは、９月いっぱい梅雨空のような日が連続したからだろう。
（１月９日）
正月に女房の実家へ手土産に持っていった他は自家用に少量ずつ収穫しているだけ。まだまだ細い。親類縁者への送付は１月下旬以降に予定。
（１月３１日）
明日からの当店セールに向けて、お客様に差し上げるべく一部収穫。親類縁者への送付は今度の日・月曜日となるが、須賀前の畑の残り全部掘らねばならないかも。
（２月６日）
大阪は先日、持っていってもらった。今日、須賀前を１畝掘り、川口と大宮へ送付。なお、大根も３、４本ずつ入れる。これにて須賀前は収穫終了。
（３月２３日）
ぼつぼつ全部収穫の時期。自宅前の３畝を掘ったが町ごみ袋にほぼ１杯分しかなかった。残りは１畝。
（３月３１日）
種取り用に３株残し、最終収穫。評価★★☆☆☆
＜２０１５－１６年の収穫記録＞
（１１月２５日）
昨年と同様に夏の多雨、加えて９月の長雨により、若干の根腐れ傾向にあると思われるも、思いのほか生長が順調にいっている感がする。
なお、今年の１１月はずっと１０月の最低気温が続いて冷え込みがなく、これでは甘味がまだ不十分ではなかろうか。
須賀前の畑で試しに２株初収穫。次回は１２月１日にセールで進呈用にまとめて収穫。
（１２月６日）
冷え込みはないが、けっこう甘味が出ているようだ。今日で、須賀前２畝中３分の１畝、自宅前４畝中１畝を収穫。
なお、最後に収穫する須賀前と自宅前の各１畝を土寄せしておいた。
（１２月９日）
今年は半分を自宅前の畑で栽培しており、収穫が楽だ。今朝、２人分を収穫し、新聞紙で包む。これから、少量収穫はこの手でいこう。
（１２月１３日・２０日）
１３日：専用のダンボール箱２箱抱き合わせて川口に発送。
２０日：専用のダンボール箱１箱にネギ、もう１箱に各種野菜を詰め、抱き合わせて埼玉に発送。
（翌年１月３日）
１２月２８日に須賀前が１畝となり、今日自宅前が２畝となって、どちらも半分を残すだけとなった。
（１月８日）
自宅前が１畝だけとなる。須賀前も１畝。残すは合計延長１５ｍ。
（１月２８日）
１月２０日に９ｃｍ、２５日に３ｃｍの降雪をみたが、葉折れは大したことない。
でも、２５日にー５．０度の冷え込みがあり、葉枯れがどれだけか進んだ。
（２月１７日）
残すは総延長で８ｍぐらいか。ちょうどいいペースで収穫できている。
土寄せをたっぷり行った畝につき、掘り出すのが大変だ。
（３月４日）
残すは自宅の３ｍだけとなった。
（３月２５日）
今日、大阪の妹へ半分ほど差し上げ、残りは種用２株を除くと１ｍ強。
＜２０１４－１５年の収穫記録＞
（１２月２日）
一昨日、初収穫し、昨日、すき焼きに入れて賞味した。
本日、本格的な収穫をし、お客様に小分けして差し上げた。
昨年は記憶にないほど不作であったが、今年も出来は良くない。夏の多雨で若干根腐れ傾向にあり、生長が順調にはいかなかったようだ。また、葉っぱの虫食いが今年は少々目立つが、見た目に少々悪いだけで食べるには問題ない。
今日で、４畝のうち半畝を収穫。今月中に半畝は収穫することになろう。なお、今年は畝幅が狭いので土寄せが十分にはできていない。よって、今日以降、収穫した箇所の土でもって両サイドの畝に土寄せすることにした。ガイドブックによると、土で隠した部分は４０日で白根になるという。
（１２月５日追記）
掘り始めた１畝が残り少しとなった。夏の根腐れがあって株分れが少ないから急ピッチで掘り進む。今季も不足気味になりそうだ。
（１月４日追記）
明日からのセールに向けて２畝目の残り少々と３畝目を少し収穫。
（２月５日追記）
３畝目をほぼ収穫が終わる。少々枯れ葉が目立ちだしたが、まだまだ最盛期といったところ。
残り１畝と自宅前の畑に半畝分。過不足なくいけよう。
（３月３１日追記）
須加前の畑は種取り用に１株残し収穫終了。
＜２０１３－１４年の収穫記録＞
（１２月２日）
本日、本格的な収穫。ところが、あまり太くなく、背丈も少々短い。どうやら、真夏の大雨で根腐れ傾向にあり、生長が順調にはいかなかったようだ。これから中旬までにどれだけでも太く長くならないかと祈っているところ。
（１２月１５日追記）
本日、息子の会社へ「徳田ねぎ」を送るため、須賀前の畑で、専用箱２箱分を収穫した。
でも、２週間前と太さは変わっていない。概ね２箱分を収穫。自宅へ戻って箱詰めしたらちょうどピッタリに収まった。でも、成長遅れで長さが例年より短い。例年なら葉を折り曲げるのだが、ほとんどその必要がなかったから、空きスペースに今年豊作の里芋を入れて送ったところである。
今日の忘年会で、隣の新家さんに聞いてみたら、今年のネギはどこもかも育ちが悪いとのことであり、うちだけではなかったことが分かってホッとしたところである。
（１２月２２日追記）
本日、女房の妹がネギをもらいに来るので、２畝目の収穫に取り掛かった。今年のネギは細いから、収穫のペースが順調すぎる。
（４月１９日追記）
１月２月と、お客様に差し上げる量を減らし、また、大阪は来なかったので１回送っただけであるから、３月中旬まで食すことができた。
なお、自宅の１畝は３月に暖かくなってから十分に成育しだし、４月上旬には食べ頃となった。まだ、そのままにしてあり、食べきれない。
風邪にネギです。
これは、良く知られたことですが、ネギは体をグーンと温めてくれます。
漢方に「葱姜湯」というものがあるそうです。細かく刻んだ葱（ネギ）とすりおろした生姜（ショウガ）に、鶏がらスープ（手に入らなければ味噌でもＯＫ）を加えて煮、塩を少々振ったものをあつあつで飲む、というものです。初期の風邪、寒気がするときに効果が大きいようです。その効能は、「体を温め、発汗させて熱を取り、加えて肝臓の働きを高めて免疫力を向上させる」となっています。
そして、ネギに多く含まれるミネラル「セレン」の働きは、第１に免疫力をグーンと高めてくれることです。風邪やインフルエンザが流行する、この時期、毎日ネギを食べて健康、健康！
セレンの第２の働きは、有害金属を排出してくれることです。マグロに格別に多い水銀です。でも、ネギトロにして食べれば、水銀は吸収されることなく大半が排泄されますよ。マグロを食べるときは、ネギをなるべくたくさん食べましょう。
ついでながら、体内水銀量が世界一多いのが日本人です。その原因は、マグロをたくさん食べているからです。日本人皆、軽い水銀中毒にかかっていると言っても過言ではないでしょう。
米国でも近年マグロを多食する人が増えてきて、明らかな水銀中毒の症状を示す人も出てきました。そこで、米国では、そうした人は、セレンのサプリメントを摂るよう啓蒙されています。
その辺りの詳細については、小生の別立てブログ「薬屋のおやじのボヤキ」の記事 “元祖 「公害」は奈良の大仏、すさまじかった水銀汚染。今はマグロで水銀が体内蓄積 ” で書いておりますので、ご覧になってください。
いずれにしても、ネギは体を温める効果が大きく、つまり、代謝を向上（エネルギー消費を増加）させますから、体にいいに決まっていますし、低カロリー食品ですから実質上はマイナスのカロリー食品と言えます。ダイエットにも最適の食品になりますよ。
次に、ファーマー（百姓）から、少々長くなりますが、当地の特産品「徳田ねぎ」について説明します。
濃尾平野の奥地（木曽川の氾濫原、海抜１０ｍの沖積層）にある岐阜県羽島郡岐南町の特産品はネギで、ブランド名は「徳田ねぎ」。当町内の字名を取ったものです。
土質が砂混じり粘土で、ネギの生育にぴったりと思われ、立派な「白ネギ」が育ちます。といっても、関東の根深ネギと関西の葉ネギの中間といったところです。
その昔、私が子供の頃、我が家は専業農家でして、冬場にあっては、学校から帰ってくると、宿題をやる前に、ネギの皮むきを毎日手伝わされたものです。畑という畑にネギが作付けされ、大根やハクサイは少なかった記憶があります。今でも、専業農家の方はネギが主体になっていますが、軒数がめっきり減りました。
この「徳田ねぎ」は、木曽川を挟んで向かいにある愛知県江南市から嫁入りしてきたようでして、江南市のネギは当地のネギよりブランド価が高いようで、高く売れるとのことです。
なお、江南市のネギは同じ愛知県尾張地方の津島市越津町からの嫁入りで、愛知県では「越津ねぎ」として広く尾張地方で栽培されているとのこと。江戸時代には、越津ねぎは幕府への献上品にもなっていたようです。
こうしたこともあって、我が岐南町役場も、ブランドの価値を高めようと、キャラクター「ねぎっちょ」を作ったりして、２０１０年頃からＰＲを始めました。でも、単にお祭りをやっているだけで、農家の利益には全くなっていないようです。
その昔、私が子供の頃には「徳田ねぎ」のラベルがあって、これをネギ束に挟み込んでいました。こうすると、他より高く売れると親父が言っていました。それが、いつしかなくなり、今は「岐阜ねぎ」と印刷されたダンボール箱しかありません。これを農協で売っています。農協は広域合併が進み、「徳田ねぎ」だけのブランド化をしようとする考えはないようで、役場と農協のミスマッチがあって、ブランド化は空回りしています。（追記：その後２０１３年に「岐阜徳田ねぎ」の箱ができましたが何年もせず廃盤に。）
誰かリーダーとなる人がいれば、各組織や農家を束ね、名実共にブランド化できるのでしょうが、農家に後継者がおらず、中高年者ばかりですから、これは難しいようです。
ところで、専業農家の方が使われる肥料は化成肥料が中心で、有機肥料で栽培したものに比べ、味は落ちます。うちは以前から有機肥料中心で、２０１２年からは肥料代がかさみますが有機肥料だけにしました。
なお、専業農家の方の中には、最後の追肥に窒素肥料を多めに使われる方がみえます。こうすると葉っぱが青々してきて、さも美味しそうに見えます。有機肥料だけだと青味はなく緑色です。消費者がどちらを選ぶかとなると青々したものになってしまうから、そうされるのですが、それがために、葉が少し硬くなり、これでは残念なことにブランドイメージを傷付けてしまいます。
ところで、うちは１年ほど前から無肥料による自然栽培に取り組み始めたのですが、この「徳田ねぎ」は小生の自信作ですから、従前どおりに栽培法をとることとしています。
いずれにしましても、「徳田ねぎ」は「甘く・柔らかく・うまい」と好評（特にうちの有機栽培物は）でして、私も遠方の世話になった方へ宅急便で毎年送り、喜んでいただいています。
寒くなった１１月下旬頃から甘みが出るようですし、１２月中旬頃まで成長し、太さも増します。１月から２月中旬までは柔らかさが保たれます。その後、暖かくなると品質が低下し、硬くもなり、うまみも落ちます。
すき焼きにネギは付き物で、以前は何度も食べていたのですが、中年となり、脂肪や動物性たんぱく質の消化酵素があまり出なくなったこの頃は、すき焼きはあまり食べず、お好み焼きに大量にネギを入れています。そのとき、太い白ネギを焼いて醤油をかけて食べています。これが実にうまいです。それに比べ、居酒屋で食べる「ネギマ」の何てまずいこと。
その「徳田ねぎ」を従前は６畝（１畝約１０ｍ：２０１１年は７畝）作付けしていましたが、自家消費はせいぜい１畝分ですから、大半を贈答用にせねばなりません。宅急便で送ったり、取りに来てもらったりしても、まだまだ余ります。そこで、当店（薬屋）にお出でになったお客様に差し上げたりお届けすることでさばいています。でも、お客様の数が減ったこともあり、２０１３年からは４畝分の作付けに減らしました。
贈り物となると、スーパーで一般的に販売されているように、皮むきして泥を完全に落とすのが普通でしょうが、皮むきすると表面が乾燥して硬くなり、もう一皮、皮むきするなり、硬いのを我慢して食べることになります。そこで、２０１０年頃まではホースで水をかけて大まかに泥落しし、翌日、少し乾いたところで箱詰めするなどして贈り物にしていました。
でも、お客様から「泥付きで十分です。直ぐに食べない分は、土の中に埋めておきますから。」というお声が多いものですから、今では泥付きのままでお届けすることにしました。この方が楽で助かります。また、遠方へ送る場合も、同様に泥付きのままにしました。
このページは収穫について記す。その前の記事は次のとおり。
・種蒔きから仮伏せまでの記事
http://miyakekazutoyo.blog.so-net.ne.jp/2014-10-03
・仮伏せから本伏せまでの記事
http://miyakekazutoyo.blog.so-net.ne.jp/2014-04-15
・本伏せから収穫までは次の記事
http://miyakekazutoyo.blog.so-net.ne.jp/2014-08-02
＜２０２３－２４年の収穫記録＞
2024.1.19記録するのを忘れていたが、今年の出来は、昨年と同様で、須賀前：やや不作、自宅前：不作。思い通りに太くならず、特に自宅前はネギが細すぎる。
例年どおり１１月下旬から自家消費に少しずつ収穫し、正月明けてから親戚に差し上げたり、一族郎党にまとめて送付し、本日、須賀前は収穫終了。
須賀前の畑の評価★★★☆☆（昨年と同様、少々甘いが）
3.30自宅前は全部で４畝あるが２畝がまだ残っている。３月になってからだいぶ太くなったが、葉がリンリンしだし、味は落ちるであろう。
雑草が繁茂しだしたから、手で草引き。
＜２０２２－２３年の収穫記録＞
（２０２３年１月２２日）
記録するのを忘れていたが、今年の出来は、須賀前：やや不作、自宅前：不作。思い通りに太くならず、特に自宅前はネギが細すぎる。
例年どおり１１月下旬から自家消費に少しずつ収穫し、正月明けてからお客様に差し上げたり、一族郎党にまとめて送付し、１月半ばで須賀前は収穫終了。
須賀前の畑の評価★★★☆☆（少々甘いが）
今日から、自宅前の畑で、大きそうな株から収穫開始。
3.15残っている自宅前の畑のネギは細いものが多かったが、暖かくなってきて随分と成長しだした。順次収穫中だが、そろそろ味が落ちる季節だ。
4.5全部で４畝あるが２畝強を今日でやっと収穫終了。十分に太くなったが、もうネギ坊主が出だしている。お客様に差し上げることに。自宅前の畑の評価★★☆☆☆
＜２０２１－２２年の収穫記録＞
（１１月２９日）
本日初収穫するも、薬味ネギの太さしかない。こんな不作は初めて。
（２０２２年１月９日）
その後、少しは太く生長したが、自宅前はたいして太くならず。一族郎党へ送るため、須賀前で大きそうな株を収穫。どちらの畑も評価は★☆☆☆☆
（３月６日）
その後、少しは太く生長したが、須賀前、自宅前ともにたいして太くならず。今年はなかなか暖かくならず、まだ味は落ちていないから、どれだけかは助かる。
収穫したのは全体の半分程度であり、間もなく収穫終了となるから、細いものは捨てることにした。
（３月２０日）
須賀前に半畝ほど残っていたネギは隣の畑の方に３月１４日に差し上げることにした。収穫終了した畝の所々で雑草が伸びてきているから、草叩き。
自宅前にはまだ２畝半残っている。
（４月４日）
昨日、少々収穫したが、ネギ坊主が出だした。今日、繁茂した雑草を削り上げ。
（４月２６日）
ネギ坊主がいっぱい出て、もう味がガクンと落ちた。種取り用に５株残して株元から切り取り、再生ネギとし、今後は葉っぱのみ幾度か収穫する。
＜２０２０－２１年の収穫記録＞
（１２月６日）
お盆前に本伏せし、その後、猛省で雨らしい雨がなく、ダメージが少々あった。９月上旬にかなりの雨があったが、長雨とまではいかず、根腐れは避けられたであろう。
よって、今年は調子良くなると期待したが、それほどには太くならなかった。肥料不足かもしれぬし、ずっと連作しているから、それも影響してきているかもしれない。
やや不作といったところか。これから少しは太くなってくれるのを祈る。
１１月半ばから自家用に少々収穫したが、本日、自宅前の１畝を掘る。
（１２月２０、２１日）
１２月初めに比べて少し大きくなった。須賀前の２畝中、１畝プラスαを掘る。
（１月１４日）
初売りセールで須賀前の残りの大半を収穫し、今日で収穫終了。
自宅前は約２畝が残っている。
評価：須賀前★★★☆☆、自宅前★★☆☆☆
（４月５日）
その後、少しずつ収穫し、今日、自宅前の３畝目を最終収穫。ネギ坊主が随分と出ている。時期遅れで、硬いし甘味が落ちるが、細かく刻んでお好み焼きすれば十分使える。
（４月１９日）
残った１畝（約５m）のうち５株（種取り用）を残して、地上部を少し残して刈り取る。今年初めて行う再生ネギづくり。そのうちグングン伸びてくるだろうから、青葉を薬味ネギに使うことにする。
というのは、昨年、今頃ネギ苗を仮伏せしたときに余ったクズ苗を夏野菜畝の株間に植えて薬味ネギにしようと思ったのだが、なかなか成育せず、秋になってやっと使えるようになっただけであるから、残りネギをお盆頃までそのままにしておいても、後作（ネギの本伏せ）に支障ないからである。
＜２０１９－２０年の収穫記録＞
（１月５日）
ここ５年連続して夏の多雨に加えて９月の長雨により、根腐れ傾向が続いている。
今季は真夏にけっこうな猛暑となったものの昨季ほどのことはなく、十分に耐えてくれたが、９月の長雨でやはり根腐れしたのであろう、１０月１１月の生育がとんと悪く、細いままで１２月を迎えた。
１２月は例年より暖かく、どれだけか成育してくれたが、１月に入ってからはこれ以上の生育はもう期待できない。ほとんどのネギが細いままである。昨季もひどいものであったが、今季はそれ以上にひどい。こんなひどい不作の年は経験がない。評価★☆☆☆☆
例年、１２月の月初めセールでお客様にネギを差し上げているのだが、昨季同様、それを見送り、親類縁者への送付も１月以降とした。
１２月半ばから自家用・贈答用に少々畑から収穫。
今日は須賀前の畑の２畝（約１０m×２畝）を全部掘ったが、実に寂しいものである。明後日からの当店初売りセールでお客様若干名に差し上げる分と、息子の会社へ送る分であるが、息子への分を梱包したら、初売りセール用はたいして残らず、これじゃあ自宅前の畑で栽培している分も掘らなきゃならないだろう。
（１月９日）
初売りセールでお客様に差し上げる分が昨日でなくなり、今日、自宅前の１畝を掘る。こちらのほうが細く、何人にも渡せない。残り３畝。
（１月２２日）
その後、自宅前の１畝を掘り、大半を２人の妹に送り、残っているのは２畝。異常な暖冬だが、その後の生育は望めそうにない。今日、１畝の３分の１ほどを自家用に掘る。お客様には、もうほんの少ししか差し上げられないだろう。なんとも寂しい。
（３月９日）
暖冬に続く暖春で、２月の終わり頃から生育しだした。今日の時点でまずまずの太さにまで一気に生育した感がする。残りわずか。
（４月５日）
ネギ坊主が出だした。今日３株収穫し、終了。５株を種取り用に残す。
＜２０１８－１９年の収穫記録＞
（１月３日）
ここ４年連続して夏の多雨に加えて９月の長雨により、根腐れ傾向が続いている。
今年は真夏の猛暑と若干の旱魃傾向にあったが、これに耐えてくれたようであるが、９月の長雨でやはり根腐れしたのであろう、１０月１１月の生育がとんと悪く、細いままで１２月を迎えた。
１２月は例年より暖かく、成育が進まないかと期待したが、ほとんど成育せず、１月に入っても細いままである。これから冷え込むであろうから、もう生育は見込めない。
こんなひどい不作の年は経験がないほどである。評価★☆☆☆☆
例年、１２月の月初めセールでお客様にネギを差し上げているのだが、それを見送り、親類縁者への送付も１月以降とした。
１２月半ばから自家用に少々自宅前の畑から収穫。
今日は須賀前の畑の概ね１畝（約１０m）を掘ったが、実に寂しいものである。明日からの当店初売りセールでお客様若干名に差し上げる分と、女房の実家へ年始挨拶に持参する分で終ってしまう。
（１月７日）
昨日、お客様用に掘った分を川口（息子）へ送付。
今日、須賀前の残り全部を掘り、一部を大阪（妹）へ送付。実に細いものばかりだ。みっともないがやむを得ない。
（１月９日）
今日明日のセールのお客様用に、自宅前の１畝（約５m）を掘る。
残りは３畝だが、一番南の畝はクズ苗を植えたから歯抜け状態であり、東数株を種取り用に残すから、実質２畝を残すのみとなってしまった。
（３月２０日）
その後、ほとんど自家消費（一部親類縁者に他の野菜と一緒に少しずつ送付）し、残り１畝となった。
暖かくなって葉が生育しだしたから、味が落ちる。この畝はクズ苗を植えたから、成育が悪かったり溶けてしまったものがけっこう多い。種取り用に３株残し、全部収穫。
＜２０１７－１８年の収穫記録＞
（１２月５日）
一昨年、昨年と同様に３年連続して夏の多雨、加えて９月の長雨により、根腐れが心配であったが、幸いそうしたことはなく、平年作となりそうだ。
例年、１２月の月初めセールでお客様にネギを差し上げているのだが、今年はカボチャが随分と残っているので、徳田ねぎは今回は見送った。
今日、自家用に２株収獲。（翌日食す。味よし。）
（１２月１１日）
各地の親戚へ送るべく、今日、１畝収獲した。株分れは平年並だが、太さはやや細い。やはり、長雨がたたったようで、平年並とはまいらなかった。
（１２月２２日）
ＤＭ配りのついでに主だったお客様に差し上げるべくネギを１畝収穫。これで須賀前は終了。ほぼ同量が自宅前に残っている。豊作年の５割ぐらいのボリュームだ。評価★★☆☆☆
（２０１８年１月７日）
１月２日に自宅前で１畝を掘る。お使い物とセール用。今日、半畝掘り、セール用。残り２畝半となった。
（１月３１日）
セール用に自宅前で１畝少々掘る。残り１畝と少々となった。
（３月１８日）
ここのところの暖かさで、青葉がりんりんしてきた。こうなると白根が悪くなってくる。今日少々収獲したが、味は落ちていることだろう。今後は薬味以外に使い道はなくなる。
＜２０１６－１７年の収穫記録＞
（１２月３日）
例年、１２月の月初めセールでお客様にネギを差し上げているのだが、今年は不作で、まだできない。これから少しでも成育するのを願い、１２月半ばまで待って収穫することにする。
昨年と同様に夏の多雨、加えて９月の長雨にたたられたのだが、昨年は思いのほか良好に収穫できたのだが、今年はひどいものである。歯抜けは多いし、成育不良が甚だしい。史上最低の出来ぐあいである。これは、９月いっぱい梅雨空のような日が連続したからだろう。
（１月９日）
正月に女房の実家へ手土産に持っていった他は自家用に少量ずつ収穫しているだけ。まだまだ細い。親類縁者への送付は１月下旬以降に予定。
（１月３１日）
明日からの当店セールに向けて、お客様に差し上げるべく一部収穫。親類縁者への送付は今度の日・月曜日となるが、須賀前の畑の残り全部掘らねばならないかも。
（２月６日）
大阪は先日、持っていってもらった。今日、須賀前を１畝掘り、川口と大宮へ送付。なお、大根も３、４本ずつ入れる。これにて須賀前は収穫終了。
（３月２３日）
ぼつぼつ全部収穫の時期。自宅前の３畝を掘ったが町ごみ袋にほぼ１杯分しかなかった。残りは１畝。
（３月３１日）
種取り用に３株残し、最終収穫。評価★★☆☆☆
＜２０１５－１６年の収穫記録＞
（１１月２５日）
昨年と同様に夏の多雨、加えて９月の長雨により、若干の根腐れ傾向にあると思われるも、思いのほか生長が順調にいっている感がする。
なお、今年の１１月はずっと１０月の最低気温が続いて冷え込みがなく、これでは甘味がまだ不十分ではなかろうか。
須賀前の畑で試しに２株初収穫。次回は１２月１日にセールで進呈用にまとめて収穫。
（１２月６日）
冷え込みはないが、けっこう甘味が出ているようだ。今日で、須賀前２畝中３分の１畝、自宅前４畝中１畝を収穫。
なお、最後に収穫する須賀前と自宅前の各１畝を土寄せしておいた。
（１２月９日）
今年は半分を自宅前の畑で栽培しており、収穫が楽だ。今朝、２人分を収穫し、新聞紙で包む。これから、少量収穫はこの手でいこう。
（１２月１３日・２０日）
１３日：専用のダンボール箱２箱抱き合わせて川口に発送。
２０日：専用のダンボール箱１箱にネギ、もう１箱に各種野菜を詰め、抱き合わせて埼玉に発送。
（翌年１月３日）
１２月２８日に須賀前が１畝となり、今日自宅前が２畝となって、どちらも半分を残すだけとなった。
（１月８日）
自宅前が１畝だけとなる。須賀前も１畝。残すは合計延長１５ｍ。
（１月２８日）
１月２０日に９ｃｍ、２５日に３ｃｍの降雪をみたが、葉折れは大したことない。
でも、２５日にー５．０度の冷え込みがあり、葉枯れがどれだけか進んだ。
（２月１７日）
残すは総延長で８ｍぐらいか。ちょうどいいペースで収穫できている。
土寄せをたっぷり行った畝につき、掘り出すのが大変だ。
（３月４日）
残すは自宅の３ｍだけとなった。
（３月２５日）
今日、大阪の妹へ半分ほど差し上げ、残りは種用２株を除くと１ｍ強。
＜２０１４－１５年の収穫記録＞
（１２月２日）
一昨日、初収穫し、昨日、すき焼きに入れて賞味した。
本日、本格的な収穫をし、お客様に小分けして差し上げた。
昨年は記憶にないほど不作であったが、今年も出来は良くない。夏の多雨で若干根腐れ傾向にあり、生長が順調にはいかなかったようだ。また、葉っぱの虫食いが今年は少々目立つが、見た目に少々悪いだけで食べるには問題ない。
今日で、４畝のうち半畝を収穫。今月中に半畝は収穫することになろう。なお、今年は畝幅が狭いので土寄せが十分にはできていない。よって、今日以降、収穫した箇所の土でもって両サイドの畝に土寄せすることにした。ガイドブックによると、土で隠した部分は４０日で白根になるという。
（１２月５日追記）
掘り始めた１畝が残り少しとなった。夏の根腐れがあって株分れが少ないから急ピッチで掘り進む。今季も不足気味になりそうだ。
（１月４日追記）
明日からのセールに向けて２畝目の残り少々と３畝目を少し収穫。
（２月５日追記）
３畝目をほぼ収穫が終わる。少々枯れ葉が目立ちだしたが、まだまだ最盛期といったところ。
残り１畝と自宅前の畑に半畝分。過不足なくいけよう。
（３月３１日追記）
須加前の畑は種取り用に１株残し収穫終了。
＜２０１３－１４年の収穫記録＞
（１２月２日）
本日、本格的な収穫。ところが、あまり太くなく、背丈も少々短い。どうやら、真夏の大雨で根腐れ傾向にあり、生長が順調にはいかなかったようだ。これから中旬までにどれだけでも太く長くならないかと祈っているところ。
（１２月１５日追記）
本日、息子の会社へ「徳田ねぎ」を送るため、須賀前の畑で、専用箱２箱分を収穫した。
でも、２週間前と太さは変わっていない。概ね２箱分を収穫。自宅へ戻って箱詰めしたらちょうどピッタリに収まった。でも、成長遅れで長さが例年より短い。例年なら葉を折り曲げるのだが、ほとんどその必要がなかったから、空きスペースに今年豊作の里芋を入れて送ったところである。
今日の忘年会で、隣の新家さんに聞いてみたら、今年のネギはどこもかも育ちが悪いとのことであり、うちだけではなかったことが分かってホッとしたところである。
（１２月２２日追記）
本日、女房の妹がネギをもらいに来るので、２畝目の収穫に取り掛かった。今年のネギは細いから、収穫のペースが順調すぎる。
（４月１９日追記）
１月２月と、お客様に差し上げる量を減らし、また、大阪は来なかったので１回送っただけであるから、３月中旬まで食すことができた。
なお、自宅の１畝は３月に暖かくなってから十分に成育しだし、４月上旬には食べ頃となった。まだ、そのままにしてあり、食べきれない。
今年のねぎの苗は種苗店で買ったものですが、ねぎの種類は確認しませんでした。越津ねぎかもしれません。
このところ急に太くなってきました。下仁田ネギのような太さのものもあります。今後ねぎ料理が楽しみです。どろんこさんのねぎの効用も参考になります。
秋に越津ねぎの種をまきました。今、苗は3センチほどになっています。良い苗ができればと思っています。
by 木村 (2013-12-02 17:31)